V redakci Forbes Life jsme oslovili tehdy adepty, dnes už oceněné, proč by neměli zrovna oni ve výběru Michelin chybět. Včera se ukázalo, že všichni oslovení se pak do průvodce dostali.

I o nich jsme pro vás už dávno psali. Kolega Mirek Němý se nad tiramisu z pampelišky, lasagních z celeru, bezových kaparech nebo topinamburovém tataráku, rozplýval už před dvěma lety. Straktonická Sůl a řepa stojí za návštěvu z Prahy i jiného kouta republiky, um šéfkuchaře Pavla Drdela ocenili michelinští komisaři zařazením do průvodce, ale celkově by si podnik zasloužil klidně větší uznání.

Otto Vašák, šéfkuchař restaurace Essens v Hraničním zámečeku Lednicko-valtickém areálu, má za sebou velmi úspěšný rok. Nejdřív hostoval v michelinské restauraci Horváth v Berlíně, pak vystupoval na konferenci Forbes Lepší Česko, nyní dostal michelinskou hvězdu. Pracoval na ní usilovně, a i když byl před předáváním nervózní, nechtěl si připustit, že by odešel s prázdnou.

Začínali před sedmi lety a vyrostli na největšího exportéra Kampotského pepře na světě. Český fair trade projekt .pepper..field dokázal, že i s malou pepřovou kuličkou dokáže změnit svět. Minimálně v oblasti Kampot v Kambodži, odkud toto černé zlato dováží od místních pěstitelů. Speciální limitované edice značky těší nejen na Vánoce. Aktuální vytvořili se společností Lasvit a její předloha putovala i do OSN.

Ingrediencie

• 4 cl Midori
• 3 cl vodky
• 5 cl cukrového sirupu
• koktejlová třešeň na ozdobu
• led

Postup

1. Naplňte sklenici kostkami ledu a nechte nachladit.
2. Nalijte ingredience přes sítko a zamíchejte.
3. Ozdobte koktejlovou třešní.

Cheers!