Připravil hostující šéfkuchař u Isaaca Starobina, jehož příběh jsme ve Forbesu několikrát pokrývali.  Pozor, bude se tak dít jen zítra, dostanete famózní tříchodové menu a rezervaci musíte udělat tady.

Do resortu v srdci Javorníků, který vybudoval zakladatel Ovečkárny Martin Bernátek s manželkou Lucií, přibyla kavárna. Nese název Dušička a reflektuje celou filozofii komplexu ubytování v  tradičních chalupách: „Zastav se, a zažij něco obyčejně dobrého.“ „Buď zdráv.“ To je nejen zdejší heslo na wi-fi, ale také myšlenka, která za novým podnikáním manželů Bernátkových stojí. Má i další rovinu, může jí být odkaz na byznys s potravinovými doplňky OlaOla, do kterého se Martin Bernátek po prodeji Ovečkárny pustil.

Špičková gastronomie není jen kreativita a řemeslo, ale je to disciplína, fyzická výdrž a mentální nastavení, které připomíná požadavky profesionální sportovní kariéry. Lídr kanadské gastronomické scény Ron McKinlay v Praze Viktorii Melicharové vysvětluje, proč musí kuchař přistupovat ke své práci jako atlet, jinak v dnešních restauracích dlouho nevydrží. Seznamte se s Ronem osobně na workshopu pro UM Ambiente 23. března.

A nejen tak, ale v degustačním pojetí. Od 25. do 26. května tým Pizza Nuova opouští svou komfortní zónu a míří do Esky, aby se popasoval s její specifickou pecí i atmosférou. Čekejte italskou klasiku v netradičním pojetí: od nečekaného tiraMíši přes žloutkové těstoviny s kaviárem až po pizzu Carpaccio upečenou v karlínské chlebové peci. Na menu bude třeba ještě tartar z rajčat nebo plněné smažené kalamáry.

Ingredience

• 4 cl tequily
• 6 cl grapefruitové limonády nebo fresh a sodovku
• 1 cl limetové šťávy
• špetka soli
• plátek grapefruitu
• led

Postup

1. Naplňte sklenici kostkami ledu a nechte nachladit.
2. Nalijte ingredience přes sítko a zamíchejte.
3. Ozdobte plátkem grapefruitu.

Cheers!