Cena za úspěch i pravdu je obrovská. Mohl by o tom vyprávět Paša Talankin, hlavní hrdina dokumentu Pan Nikdo proti Putinovi, který právě získal Oscara. Zatímco pózoval na červeném koberci a radoval se spolu se štábem, včetně českých producentů Alžběty Karáskové a Radovana Síbrta, musel také myslet na svou rodinu v Rusku, kterou možná už nikdy neuvidí. Los Angeles je dějištěm také jiného spojení slávy i ceny za úspěch, odstartovala tam série pop-up večeří legendární michelinské restaurace Noma. Ta zavřela své brány před dvěma lety a její šéfkuchař, génius René Redzepi nyní čelí obrovskému skandálu. Bývalý vedoucí fermentační laboratoře restaurace začal vést webovou stránku, kde shromažďoval svědectví desítek bývalých zaměstnanců. Jednalo se o fyzické a psychické zneužívání, útoky, urážky. „Pracoval jsem pro michelinskou restauraci v Londýně, kde po mně kuchař házel nádoby s horkým olejem, když jsem mu špatně podal tác. Nebo osm kilo mušlí, které jsem objednal, hodil mi je do tváře, jednu po druhé,“ vzpomíná nyní v Praze hvězdou oceněný šéfkuchař Gal Ben Moshe. Ale jedním dechem dodává, že i jeho, velmi otrlého matadora kuchyní, který se pohybuje ve špičkové
gastronomii 25 let, zarazila krutost, s jakou Redzepi jednal se svými zaměstnanci. „Nejhorší je, že tak vlivný člověk nastavuje normy pro další generaci, kdy nám bude připadat takové chování přijatelné,“ uzavírá šéfkuchař restaurace Parzival a dineru Route 54.
Ingredience