Bílé jahody údajně zaplavily Česko, jak informovala některá tuzemská média. Inu, nejedná se tak úplně o záplavu, zatím spíš o kapající kohoutek. I tak nejeden našinec mohl nabýt dojmu, že je musí mít.
„Tyto krémově bílé jahody se prodávají velmi dobře, jsou lahodné, mají trochu vyšší cukernatost i přesto, že jsou bílé,“ navnadil národ mluvčí společnosti Albert Jiří Mareček v reportáži na CNN Prima News.
Autorovi článku ta věta nedala spát a jal se „novinku“ otestovat. To ještě netušil, že si na shánění bude muset vzít dovolenou. Otravně zdlouhavé běhání po obchodech plné odmítání, překvapených pohledů a nechápavých výrazů připomínala spíš shánění exotického ovoce za socialismu.
„Ovoce či zeleninu s netradičním zbarvením, jako jsou například bílé jahody, vnímáme v rámci celého trhu spíše jako okrajovou záležitost,“ říká Iveta Barabášová z Lidl ČR.
„Často jde o vizuální zajímavost, který má zákazníka primárně upoutat, jelikož chuťově jsou tyto varianty většinou velmi podobné svým klasickým protějškům. Z tohoto důvodu se v našem sortimentu na jiné barvy běžných druhů nesoustředíme,“ dodává.
Podobně situaci hodnotí i další hráči na trhu. „Bílé jahody momentálně v nabídce nemáme. Vyhodnocujeme vždy, co nový artikl přináší našim zákazníkům po chuťové stránce ve srovnání se standardními odrůdami zalistovaných artiklů. Bílé jahody aktuálně dovážené ze Španělska tuto přidanou hodnotu ve srovnání s prémiovými odrůdami červených jahod nemají,“ uvádí Renata Maierl z Kauflandu.
Ladislav Lázňovský, senior nákupčí BILLA ČR, výše uvedené jen potvrdil: „Bílé jahody v současné době v naší nabídce nemáme. Pro zařazení novinek je pro nás zásadní, aby po nich vznikla poptávka.“ Pokus naší redakce o její vytvoření zatím zůstal bez viditelného efektu.
Iluze novinky
Samotná existence bílých jahod přitom žádnou převratnou událostí není. Nejde o nový objev ani technologický průlom, ale o variantu, která se v různých podobách objevuje dlouhodobě. Jen se čas od času vrací do pozornosti a znovu se testuje, jestli by tentokrát nemohla uspět.
To potvrzuje i zkušenost pěstitelů. „Není to žádná novinka, nabízeli jsme to už před deseti lety. Nicméně nesplňovalo to naše požadavky jako pěstitelů, co se týká úrody i plodnosti. Do nabídky dáváme jen to, za čím si stoprocentně stojíme. Dostáváme dotazy i na černé jahody, ale do dalších experimentů nepůjdeme, ty červené pro nás zůstávají prioritou,“ říká Dagmar Hančová z Farmy Vraňany.
Ne všechny inovace v potravinách selžou kvůli chuti, často narazí na zvyk. U potravin hraje barva roli orientačního bodu. Jahoda má být červená, banán žlutý a rajče červené. Jakmile se tato základní představa rozpadne, produkt přestává být samozřejmý a vyžaduje pozornost.
Trh přitom podobných pokusů viděl dost. Mrkev byla historicky fialová, dnes se v této podobě objevuje spíše jako zajímavost.
Vedle klasického zeleného kiwi existují i žluté odrůdy, rajčata se pěstují v celé škále barev, na pultech jsme již viděli i pestrobarevný party květák a své místo si jen okrajově hledají i bílé maliny. V běžném prodeji ale dlouhodobě dominují varianty, které odpovídají zažité představě.
Globální záhony
Bílé jahody nevznikly genetickou úpravou, ale klasickým křížením různých druhů jahodníku, které se v šlechtění používá běžně.
Globální trh s bílými jahodami tvoří především specializovaní pěstitelé, dodavatelé prémiového ovoce a inovativní zemědělské firmy.
Jde o segment s odhadovanou velikostí zhruba 1,4 miliardy dolarů v roce 2023, který roste přibližně šestiprocentním tempem ročně a podle dostupných analýz by se mohl do roku 2033 přiblížit objemu 2,6 miliardy dolarů.
Ve světě se pěstují omezeně a často míří do jiných částí trhu, než je klasický supermarket. V Japonsku fungují jako luxusní zboží, prodávají se jednotlivě a jejich cena se může pohybovat v řádu stovek korun za kus.
Evropa je pěstuje spíše experimentálně a ve Spojených státech se objevují v omezených sériích jako sezonní novinka. Zájem stojí především na efektu zdánlivé novinky. Přitahují pozornost vzhledem a uplatnění nacházejí především v gastronomii a prémiovém segmentu, kde hraje roli prezentace stejně jako chuť.
Ta bývá popisována jako jemnější, někdy s náznaky ananasu nebo hrušky. Viditelnost jim zvyšují sociální sítě, kde se díky svému vzhledu dobře prodávají na fotkách.
A jak dopadl náš redakční test? Chuť zklamala, diplomaticky řečeno. Tvrdá a kyselá. Abychom nekřivdili, mohly být nezralé, jenže to se u netradiční barvy poznává hůř.
Pokud je na pultech neseženete, a přesto je musíte mít na velikonoční tabuli, řešení existuje. Stačí koupit klasické červené jahody, nechat je pár dní v teple a zkontrolovat výsledek. S velkou pravděpodobností budou bílé. Jako přírodní hnojivo zafungují spolehlivě, ostatně na kompostu skončily i ty naše redakční.
Ať žije zelené pivo, bílé jahody a černý humor.
