Transformujte legendární koktejl Espresso martini do vtipného dezertu! Základem je hutné čokoládové brownie nasáklé kávou a likérem, které přímo ve skleničce elegantně doplňuje nadýchaný krém z mascarpone a šlehačky. Zkrátka nezapomenutelné zakončení vaší příští večeře!
Tak jako se vy s hosty loučíte tímto dekadentním dezertem, i náš tým Forbes Cooking dnes servíruje svou poslední kapitolu. Po téměř pěti letech plných testování, focení a sdílení radosti z vaření se s vámi nyní musíme rozloučit. Byla to jízda, která nás (a věřím, že i vás) neskutečně bavila a strašně si vážíme, že jste byli u toho. Redakční zástěry sice odkládáme, ale vařit (a postovat o tom) nepřestáváme. O naše další experimenty samozřejmě nepřijdete, všechny z týmu najdete na našich soukromých instagramových profilech. Hlavně ale nezapomeňte, že dobré jídlo = bohatý život!
Foto Eva Malúšová
Espresso martini brownie s kávou a mascarpone krémem (dezert do skleničky)
Na 6 velkých porcí potřebujete:
- 180 g másla
- 160 g hořké čokolády
- 50 g holandského kakaa + na posypání
- 1 lžička rozpustné kávy
- ½ lžičky soli
- 4 vejce
- 200 g třtinového cukru
- ½ lžičky mleté vanilky
- 2 lžíce kávového likéru (Kahlúa) + na pokapání
- 100 g hladké mouky
Na espresso šlehačku:
- 180 ml smetany ke šlehání
- 40 g cukru moučka
- ½ lžičky mleté vanilky
- ½ lžičky rozpustné kávy
- 100 g mascarpone
- 2 lžíce kávového likéru (Kahlúa)
- Kávová zrna na ozdobu
Foto Eva Malúšová
Postup
- Máslo rozpusťte, vmíchejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté metličkou zašlehejte kakao, kávu a sůl a nechte asi 5 minut chladnout.
- Troubu předehřejte na 170 °C. Formu o rozměru 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem a vanilkou do světlé a nadýchané pěny, trvá to asi 5 minut.
- Na nízké otáčky do vaječné pěny postupně zašlehejte čokoládovou směs a 2 lžíce kávového či kakaového likéru. Nakonec zlehka a už jen ručně vmíchejte mouku.
- Těsto rozetřete do formy a pečte cca 25 minut, dokud není povrch pevný, ale střed stále trochu mazlavý, po vychladnutí korpus zpevní. Nechte ve formě dojít téměř do pokojové teploty, poté přemístěte na prkénko.
- Mezitím vyšlehejte smetanu s cukrem, vanilkou a kávou téměř do tuha, přidejte mascarpone a likér a ještě chvíli šlehejte, až vznikne hladký a pevný krém.
- Přímo pomocí skleniček, ve kterých budete dezert podávat, vykrojte z korpusu kolečka a opatrně je vtlačte na dno každé sklenice. Povrch brownies hojně potřete dalším likérem, případně alkoholem zředěným slabší kávou. Vnitřní okraje skleničky očistěte ubrouskem.
- Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku doplňte sklenice krémem, hezky je uhlaďte a povrch seřízněte nožem. Před podáváním poprašte kakaem a ozdobte kávovými zrny nebo čokoládovými bonbony.
- Pokud dezert chladíte v lednici, vyndejte ho asi 20 minut před podáváním. Brownies při nízkých teplotách tuhnou a pokojová teplota jim vrátí jejich pověstnou vláčnost. Mrkněte se také na tipy níže pod fotkou.
- Čin čin!
Foto Eva Malúšová
Tipy & triky
- Zkratka pro vytížené: Jestli spěcháte, brownie použijte klidně kupované nebo upečte nějaké kvalitní z hotového mixu z krabice, jen nezapomeňte přidat kávový likér a mletou kávu.
- Verze bez alkoholu: Pokud chcete dezert připravit i pro abstinenty, vynechte kávový likér v těstě i krému a upečené těsto potřete oslazenou kávou. Z toho důvodu ovšem není dezert vhodný pro děti, pokud si s nimi tedy nechcete dát extra dlouhý večírek.
- Zbytky koláče: Odkrojky a drobečky z brownie určitě nevyhazujte, ale vyrobte z nich efektní a snadný dezert do skleničky! Případně je v těsnícím sáčku zamrazte a použijte, až budete potřebovat základ pro domácí moučník.
- Na tento vtipný dezert mě přivedl magazín Food & Wine, kde najdete spoustu další originální inspirace na vaření i drinky.
Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová
