Počet hospod a restaurací v Česku se za posledních pět let snížil asi o čtyři tisíce, což v celkovém součtu je šestnáct procent. Ke konci loňska fungovalo v Česku téměř dvacet tisíc tradičních hospod, pivnic a restaurací, přitom ještě v předcovidovém roce 2019 asi 25 tisíc. Mnohé nahradily kavárny, moderní bistra a další podniky; přesto značná část míst už zůstala zavřená, řekl mluvčí Plzeňského Prazdroje Zdeněk Kovář. Boj o udržení zákazníka se ale podle něj pozitivně promítá do kvality servisu hostům.
„Situaci v gastru výrazně poznamenal covid. A pak je tady trend, kdy lidé omezují spotřebu alkoholu, chodí míň do hospod nebo dávají přednost jiným typům podniků. Klasické hospody a restaurace jsou tak ohrožený druh. To s sebou nese tlak na provozovatele, aby zlepšovali své služby, a to nejen servis nebo kuchyň, ale i kvalitu čepovaného piva,“ řekl obchodní ředitel Prazdroje Roman Trzaskalik.
Kvalitu servisu potvrzuje podle Kováře stále silnější zastoupení domácích podniků v prestižních gastronomických průvodcích jako Michelin nebo Gault & Millau.
„Ale také trvale rostoucí počet ocenění Hvězda sládků za perfektní péči o pivo. Jeho kvalita už není jen doménou větších měst, v hodnocení bodují i podniky z menších sídel. Letos ji poprvé získaly hospody ve všech 76 okresech Česka,“ uvedl.
Hvězdu sládků pro rok 2026 získalo 907 restaurací, o patnáct více než loni. Obhájila většina provozoven, celkem 777. K nim přibylo 130 nových míst. Nejrychleji roste jejich počet v obcích do pěti tisíc obyvatel.
„Oproti prvnímu ročníku v roce 2019 je letos počet hvězdných podniků pětinásobný,“ řekl Vojtěch Homolka, vrchní obchodní sládek Prazdroje. Inspektoři pivovaru při anonymních návštěvách hodnotí kvalitu čepování, péči o sklo i kondici piva na stole hostů.
