Ano, nemá michelinskou hvězdu. Zatím, je potřeba dodat. V půlce března totiž Dominika Unčovského, který s vařením začínal jako teenager v rodinné hospodě v Albrechticích, čeká boj o něco jiného, neméně prestižního – o účast v evropském finále nejsledovanější kuchařské soutěže Bocuse d’Or, jež se odehraje v Marseilli.
Pokud dvojnásobný vítěz národního kola v evropském klání uspěje a postoupí do světového finále, které tradičně hostí Lyon, dosáhne životního úspěchu.
Zkušenosti na to současný šéfkuchař Makro Akademie rozhodně má. Sbíral je nejdřív v Pražském kulinářském institutu hlavně pod dohledem Romana Vaňka, poté ve špičkových restauracích v Česku, jako jsou La Bottega di Finestra či Sansho, v zahraničí pak v legendárním pětihvězdičkovém hotelu A-Rosa v Kitzbühelu nebo v jednom z nejprestižnějších hotelů v Indii Radisson Blu Plaza Mysore.
Cíl? Tím krátkodobým je co nejlepší výsledek na soutěži Bocuse d’Or. Dlouhodobým pak vlastní podnik ozdobený michelinskou hvězdou. Když jich na červené tabulce bude víc, zlobit se nebude.
Co by úspěšní vzkázali lidem pod třicet?
Zůstaňte autentičtí – buďte originál. Můžete mít vzory, ale nikdy je nekopírujte, stanete se pak sami kopií, navíc špatnou. A nic se nenaučíte.
Postupem času budete čím dál lépe znát sami sebe. Své silné stránky i slabiny. Soustřeďte se na ty silné, ty vás posunou do výšin. Ty slabé jen nesmí škodit, nic víc.
Možná se tomu budete smát, ale věřte nebo ne, přísloví „Dávejte si pozor, co si přejete, mohlo by se vám to splnit“ nejen že platí, ono je to tak, že se vám to, co si přejete, skutečně splní… Tak bacha na to.
— Milan Sameš, CEO, Aricoma
Dominik Unčovský a jeho dotazník
Kdyby měl mít tvůj život filmový název, jak by zněl?
Chuť vytrvat.
—
Jaký je tvůj plot twist? Co by diváka filmu o tobě překvapilo?
Nebojuji s okolím, ale pracuji na sobě. Diváka překvapí, že film není o úspěchu, ale o disciplíně, únavě, preciznosti – a chuti si i přesto jít za svým cílem.
—
Konec k domyšlení, nebo vše vysvětleno? A proč?
Pro úspěch je potřeba dělat o něco víc než ostatní. A věřit sám v sebe.
—
Tvoje optimální komunikace po telefonu?
Volání.
—
ChatGPT, nebo jiný model?
ChatGPT.
—
U které aplikace máš největší screen time?
Instagram a Gronda. Hledám inspiraci.
—
Odkud pramení tvé ambice?
Z kuchyně mých prarodičů. Už odmala jsem chtěl být víc než jen řadový kuchař.
—
Kdy u sebe cítíš největší sebevědomí?
Když vím, že jsem s daným receptem na správné cestě.
—
Co ti fakt nejde, ale hrozně by sis přál, aby ti šlo?
Kreslit.
—
Kdo tě v životě nejvíc formoval?
Já v momentech pochybností a neúspěchu.
—
Jaký svůj zlozvyk by sis přál změnit?
Nedokážu se přestat soustředit na cestu k úspěchu. I když mám volno, mé myšlenky vedou k tomu, jak to udělat lépe.
—
V čem je síla?
Vytrvalost!
—
Tvoje top 3 skladby ve Spotify Wrapped 2025?
The Clash – Should I Stay or Should I Go, Phil Collins – In the Air Tonight, Pitbull – Greenlight.
—
Optimální večeře?
V restauraci.
—
Jaký je smysl života?
42.
