Do Prahy kdysi přijel s 600 eury v kapse, vyčerpaný z práce ve špičkových restauracích, ztracený v životě. Nic ale nedokázalo Andreu Sirtoriho připravit o jeho vůli žít, jíst i podnikat. A proto během posledních dvou let otevírá svůj čtvrtý podnik a dál chce čechům ukazovat, jak vypadá cool italská kuchyně.
Na prstech obou rukou má vytetované slovo почтение. V ruštině to znamená úctu a kromě dotazů, proč to tam má a co to znamená, mu to přineslo také manželku. „Seznámil jsem se s ní v Praze, v klubu na náměstí Míru. Řekl jsem svému kamarádovi, že má hezké oči, a ona se zeptala, zda umím její rodný jazyk,“ vzpomíná Andrea Sirtori.
Tahle historka ho úplně vystihuje. Obsahuje v sobě bláznivý nápad (proč byste si od tatéra, který je známý tím, že tetuje jako v ruských kriminálech, nechali coby Ital jen tak vyvést zrovna tohle), energii, schopnost popadnout příležitost. Tohle je prostě Andrea.
Rodák z Milána, jehož mezi sebe přijala pražská gastroscéna a mluví o něm s údivem a obdivem. Člověk, který měl před dvěma lety na účtě 50 tisíc, když otevíral Sugo v Karlíně, a teď má obrat 40 milionů a během 24 měsíců otevírá čtvrtý podnik.
Po Enotece Karlín, Sugu a Enotece JzP přichází s konceptem Sugo Pizza Bar na Letné. „Nebude to obyčejná pizza, jakou znáte, ale taková malá, okolo 20 centimetrů. Můžete je sdílet, dát si před krm, dezert. Jedna bude stát okolo 180 korun a věříme, že zaujme mladé lidi, páry. Klientelu, která je otevřená novým konceptům.“
V článku zazní:
- Jak se Andrea Sirtori ocitl v Praze a kde všude se učil?
- Jak přistupuje ke své kuchyni a vedení podniku?
- Co je jeho ultimátním životním cílem?
- A co v jeho restauracích vadí italským turistům?
