Evropa se momentálně potýká s vysokými cenami smetany a másla. „Na evropském trhu je momentálně nedostatek mléčného tuku, což přímo souvisí s dlouhým obdobím horkého počasí,“ vysvětluje Martin Krystián, generální ředitel mlékárny Olma, která produkuje vůbec nejvíc čerstvého mléka v Česku.
Evropské ceny mléka jsou pod silnou konkurencí a přenáší se to i do tuzemska. Výkupní cena syrového litru mléka se nyní pohybuje lehce nad jedenácti korunami za litr.
Dlouhá vlna velmi teplého počasí v Evropě pak stojí za nedostatkem mléčného tuku neboli tukové složky mléka, poptávka po ní je přitom dlouhodobě vysoká. Slouží totiž k výrobě různých druhů smetan, stejně jako másla, i dalších produktů. V celoevropském průměru ceny másla vzrostly během léta až o pětinu.
„Co ale bude do budoucna, nedokážu takto predikovat. Trend se jeví jako zvyšující se, ale ceny určuje trh, s tím my z malé České republiky nic neuděláme a musíme je reflektovat,“ podotýká šéf firmy, která je součástí zemědělsko-potravinářského holdingu Agrofert Andreje Babiše.
Mlékárenský průmysl také přímo ovlivňují rostoucí ceny většiny vstupů, potvrzuje Krystián. Například základní surovina – tedy mléko – zdražila za poslední čtyři roky o třicet procent. Dražší jsou energie, plastové i papírové obaly, ale i náklady na nové výrobní technologie.
Olomoucká Olma měla přes to všechno loni rekordní rok se ziskem téměř 283 milionů korun a tržbami 4,45 miliardy. „Neustále inovujeme, ani na chvíli se v tomto nemůžeme zastavit,“ říká Krystián v podcastu časopisu Forbes. Ostatně i peníze z loňského zisku investuje Olma zpět do výroby.
Průměrně jejich mlékárenské provozy zpracují každý den 550 tisíc litrů čerstvého mléka a jsou největším tuzemským producentem nejen čerstvého mléka, ale i jogurtů nebo zakysaných výrobků. Celkově na trhu působí čtyřicítka dalších mlékáren a do českých obchodů proudí bez omezení také mléčné výrobky od zahraničních producentů.
Jaké příchutě mléčných jogurtů Češi milují? Proč v západní Evropě klesá produkce mléka? Proč se na českých pultech tolik liší akční ceny potravin od těch běžných?
Poslechněte si rozhovor se šéfem jedné z největších mlékáren v zemi ve své oblíbené podcastové aplikaci.
