Jako by tomu předcházely i magické a pestrobarevné odlesky na stěnách. Jako by se jimi maskována a za nasládle exotické vůně plížila prostorem šelma s úmyslem zanechat v něm stopu. Tak se i stalo: bar v centru Prahy zažil dotyk tygra. Zažil ho v rámci barmanské soutěže Artisans of Taste, při níž hraje hlavní roli ikonický rum Diplomático.
Šlo o večer, během nějž byla kouzla nejenže dovolena, byla přímo žádoucí. A přičarován nebyl zdaleka jen tygr, jenž sekl drápem. Dalším zázrakem bylo, že bar Forbína naproti Národnímu divadlu přestal být Forbínou a přenesl se o více než sto kilometrů dál: do karlovarského Grandhotelu Pupp, konkrétně do tamního Becher’s Baru, do nějž se na několik minut přetransformoval.
Tento div se odehrál z vůle Tomáše Gece. Mladý muž, který míchá drinky právě v Becher’s Baru, byl vyhlášen vítězem soutěže, v níž o triumfu nerozhodovala pouze chuť připraveného nápoje, ale také jeho prezentace. Tu Gec pojal tak, že hosty v čele s tříčlennou porotou pomyslně přenesl do Puppu na exkurzi hotelem, kterou zakončil pozváním na koktejl do Becher’s Baru.
Koktejl tak byl připraven v Praze i Varech současně, za což jeho tvůrce sklidil nadšený potlesk. Uznalý aplaus se však právem nesl ke všem deseti finalistům.
„Ti vzešli ze třiačtyřiceti přihlášených, což je dvojnásobek loňského počtu. Můžeme tak být pyšní na to, jak soutěž rezonuje v komunitě, kterou se nám daří kolem Diplomática – a za jeho pomoci – úspěšně budovat,“ říká Lucie Presslová, marketingová ředitelka pro Česko, Slovensko a partnerské trhy.
Presslová současně prozrazuje, jak náročné bylo finalisty vybrat: „Prakticky každý drink od všech soutěžících obsahoval něco, co nás zaujalo. Abychom nemohli být z ničeho nařčeni a aby vše proběhlo fair play, veškeré vzorky jsme testovali naslepo.“
Barmanské klání ve spojení s luxusním destilátem probíhá v jisté podobě už od roku 2012 a ambasador značky František Holeček konstatuje, že úroveň namíchaných drinků neustále stoupá; s někdejšími počátky soutěže je v podstatě nesrovnatelná.
Letošní ročník navíc přinesl premiéru: vítěz si odnesl hmatatelnou cenu, čímž se dostáváme zpět k dotyku tygra. Zmiňuje ho totiž umělecký sklář Lukáš Kalivoda, autor návrhu čtyř ručně broušených sklenic, které nejlepší barman obdržel. „Na každé sklenici je originální brus, který bych popsal asi tak, že připomíná stopu tygřího drápu ve skle,“ líčí Kalivoda.
Foto Brown-Forman
Foto Brown-Forman
Foto Brown-Forman
Na něj se pořadatelé Artisans of Taste obrátili, protože chtěli letos přijít s čímsi nevšedním, s něčím originálním. A napadlo je propojit Diplomático se sklářským uměleckým řemeslem.
Toto spojení pěkně souzní s řemeslnou výrobou jihoamerického rumu, který je v Česku velmi populární. František Holeček dokonce tvrdí, že díky němu se Češi naučili pít rum, a něco na tom možná bude, neboť ve spotřebě Diplomática na hlavu se žádná jiná země Česku nevyrovná.
Přispěl k tomu i Lukáš Kalivoda, který při soutěži zasedl do poroty. Než k tomu ale došlo, lyžoval – byl právě v Alpách, když mu zazvonil telefon s nabídkou, aby vymyslel a připravil vítěznou trofej, a on bez váhání souhlasil.
Co se dělo dál? Pokud by někdo očekával vyprávění o složitém, snad až mučivém tvůrčím procesu, byl by patrně zklamán.
Jak sám návrhář prozrazuje, podoba trofeje se mu v hlavě vylíhla téměř okamžitě. Ve Forbíně bylo při „utkání“ barmanů snadné hodit do sebe namíchaný drink, stejně snadným se zdá být zrození idey na sadu sklenic: „Než jsem sjel na lyžích svah, měl jsem jasno, co přesně chci udělat.“
Foto Brown-Forman
Foto Brown-Forman
Takže žádné trápení, naopak bleskový zážeh, i to lze nejspíš přičíst na seznam zázraků. Těžší práci měli finalisté při vymýšlení signature drinků. Kromě některé z variant rumu Diplomático v něm museli dát do popředí kakao nebo čokoládu, tuto ingredienci bylo podle zadání nutné do nápoje nějakým způsobem zahrnout.
Koktejl Tomáše Gece vyšel chuťově z rodinné receptury zakladatelů proslulého grandhotelu čili rodiny Puppových. Z receptury na dort, který přečkal staletí a dodnes se v Café Pupp servíruje.
Gec popsal, jak pomocí enzymu amyláza tento dort rozštěpil do nejčistší podoby a připravil z něj sodu, která nese lehké chutě dortu a silnou stopu regionální identity, do níž pro svěžest přidal mátový hydrosol. Udržitelnost, což byl další aspekt soutěže, podtrhl přidáním stonků máty, které by jinak zůstaly nevyužity.
Udělat z dortu sodovku? Pakliže je zde o soutěžním večeru vyprávěno v magickém duchu, i Gecovo „umělecké dílo“ k němu přispělo.
A nebylo samo: jiný soutěžící zprostředkoval skrz drink setkání s Hamletem, další pobavil použitím plechovky od Salka místo šejkru a kupříkladu Pavol Milata z baru ve slovenských Bojnicích – poněvadž ve Forbíně se odehrálo česko-slovenské finále – namíchal koktejl s chutí chleba namazaného Nutellou.
Vítěz a držitel sady „tygřích“ sklenic však mohl být pouze jeden a vyvoleným byl právě Gec. Toho čeká v dubnu cesta do Brazílie, kde bude mimo jiné objevovat svět čokolády, taková je hlavní cena pro mistra z Becher’s Baru. Pro mistra, který Pupp na okamžik přenesl na vltavské nábřeží.
