Přinesl Alcronu michelinskou hvězdu i mediální pozornost. Na konci října ale šéfkuchař Roman Paulus ve vyhlášeném pražském hotelu po dvanácti letech skončil. A teď už je jasné, kdo ho nahradí.
Jeho místo zaujme teprve sedmadvacetiletý Lukáš Hlaváček, kterého Paulus sám doporučil. „Učil jsem ho, je to můj žák a do Alcronu jsem ho přivedl, za což jsem rád,“ říká k tomu Paulus.
„Lukáš je kuchař s opravdu unikátními, několikaletými zahraničními zkušenostmi,“ doplňuje ho Michal Chour, generální ředitel hotelu.
Hlaváček poslední rok sbíral zkušenosti v kalifornské Restaurant at Meadowood, oceněné třemi michelinskými hvězdičkami. Předtím působil čtyři roky v michelinských restauracích Ledbury a St. James v Londýně.
Kam bude směřovat cesta Romana Pauluse, ještě není jasné. Sám Paulus to prozatím odmítl komentovat s tím, že plány má, ale ještě není nic potvrzené. V Alcronu ale dál povede občasné kurzy vaření.
Alcron v roce 2012 pod vedením Romana Pauluse získal michelinskou hvězdu. Ale o šest let později, na jaře 2018, o ni přišel.
Restaurace Alcron | Foto Alcron
11. 12. 20201 min
Michaela Černá
redaktorka Forbes Česko
Vystudovala žurnalistiku na Fakultě sociálních věd Univerzity Karlovy. Začínala v Lidových novinách, poté přestoupila do iDNES.cz. Do Forbesu píše od roku 2018, nejčastěji o ekologii, nových technologiích, cestování a pravidelně vydává výběr dobrých zpráv.
