Každý rok zkouším nové dýňové polévky a každý rok se stejně vracím k tomuhle receptu, protože je zkrátka nejlepší. Voňavá kari dýňovka je plná zdravé zeleniny, krásně hustá i bez mouky a překvapivě sytá díky červené čočce. Přitom ale tahle výživná polévka ovoněná Asií chutná tak, že už ani vy nejspíš nebudete hledat žádný jiný recept.

info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová
Zdravá večeře pro vegany, celiaky i lenochy: krémové dýňové kari Šestnáct jídel, která vám dokážou, že dýně je fantastická nasladko i naslano Čočka, peníze & kocovina. Novoroční tradice, kterou schvalujeme Když se ochladí, zpomalte. Výběr 23 receptů, které zahřejí tělo i duši
Vegetariánské a vegan Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Zdravá večeře pro vegany, celiaky i lenochy: krémové dýňové kari
Zdravé a lehké recepty Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Šestnáct jídel, která vám dokážou, že dýně je fantastická nasladko i naslano
Zdravé dezerty Kateřina Bičíková Harudová 4 min
Čočka, peníze & kocovina. Novoroční tradice, kterou schvalujeme
Tipy a triky Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Když se ochladí, zpomalte. Výběr 23 receptů, které zahřejí tělo i duši

Dýňová polévka s červenou čočkou a kokosovým mlékem (vegan, bez lepku)

Na 5 porcí potřebujete:

  • 1 hrnek červené čočky
  • 1 velkou cibuli
  • 3 lžíce oleje
  • 1 menší dýni (máslovou, hokaido)
  • sůl
  • 1 lžíci čerstvého zázvoru
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžičku kari
  • 1 lžičku kurkumy
  • 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 400 ml kokosového mléka, 200 ml šlehačky nebo 200 g žervé
  • ½ citronu nebo limetky

Na posypání:

  • 1 hrst semínek či ořechů (tykvové, slunečnicové, kešu)
  • čerstvý koriandr
  • chilli dle chuti
info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová

Postup

  1. Čočku propláchněte a namočte, než se dáte do vaření. Ještě lépe stravitelná bude, když ji namočíte večer předem.
  2. Máslovou dýni oloupejte (hokaido loupat nemusíte), rozpulte, odstraňte semínka a dužinu pokrájejte na kostky. Mělo by jí být asi 1,2 kilogramu.
  3. Najemno nakrájenou cibuli nechte zesklovatět na oleji, přidejte dýni a za občasného míchání asi 10 minut opékejte. Během toho zeleninu dost osolte. Přidejte nasekaný zázvor a česnek, kari nebo kari pastu a kurkumu a nechte pár vteřin rozvonět. 
  4. Přidejte scezenou nabobtnalou čočku a vývar a pod pokličkou vařte asi 20 minut doměkka. Polévku rozmixujte dohladka a zjemněte kokosovým mlékem (část si nechte na ozdobu), smetanou nebo žervé. Dochuťte asi lžící citrusové šťávy a podle potřeby zřeďte dalším vývarem.
  5. Podávejte posypané čerstvým koriandrem, nasucho opraženými semínky (tykvová, slunečnicová), ořechy (kešu, arašídy) nebo kokosovými lupínky.

Tipy & triky

  • Jestli máte rádi pálivé, v základu orestujte i čerstvé či sušené chilli a polévku také s chilli olejem podávejte. Stačí jednoduše zahřát sušené chilli vločky v dobrém oleji se špetkou soli.
  • Na závěr vmíchejte pár lžic arašídového másla, polévce dodá krásně krémovou strukturu, chuť i něco bílkovin a tuků. Pak vyzkoušejte také jednoduché čočkové kari s arašídovým máslem a dýní.
  • Já do polévky spolu s vývarem přidávám i dva limetkové listy nebo podrcené stéblo citronové trávy, dodá jí krásně svěží asijskou vůni. Před mixováním nezapomeňte listy vyndat.
  • Dýňová polévka pro děti: pro jemné jazýčky vynechte či uberte na zázvoru, česneku a kari, dětské porce zjemněte větším množstvím smetany či kokosového mléka a dospělé naopak dolaďte limetou a chilli.
info Foto Štěpánka Hejlová
Foto Štěpánka Hejlová