První máj je u nás tradičně spojovaný s polibkem pod rozkvetlým stromem. Letos ale může mít i podobu dokonale načasovaného brunche, romantického oběda nebo slavnostní večeře. Vybrali jsme restaurace napříč Českem, kde se podává unikátní kuchyně spolu s atmosférou jako stvořenou pro dvojice. Ať už hledají intimní fine dining, klidnou terasu u vody, nebo místo, kde se dá na pár hodin zapomenout na okolní svět.
Miura, Čeladná
Místní menu stojí na moderním čtení a interpretaci beskydských a českých chutí. V Miuře na stůl přicházejí talíře, které mají paměť kraje i současnou lehkost. Amur na kyselo na způsob pepřenky, tatarák z pravé svíčkové s uzenými tvarůžky nebo vývar z kohouta s játrovými lívanci.
A hlavní chody? Těšte se třeba na čerstvé tagliolini s kančím ragú, líčka na způsob guláše, svíčkovou z hovězího top blade s houskovým knedlíkem a brusinkami nebo králíka pojatého jako španělského ptáčka.
Degustační menu Chuť Beskyd dává celému místu nejjasnější podpis. Ovar, kyselica, ondráš, farmářský sýr s kořeněnou lilkovou marmeládou nebo tvarohový knedlík plněný mákem s marakujovým krémem jsou vzpomínkou na region, která je převedená do jemnějšího, téměř slavnostního tónu. A právě to zde funguje.
Miura okouzluje skrze intimní a lokální chuť. Restaurace nabízí à la carte i pětichodové a sedmichodové menu a v sezoně také terasu s výhledem na golfové hřiště.
Fly Vista, Praha
V osmém patře obchodního domu Máj na Národní na své návštěvníky čeká střešní restaurace a bar s 360stupňovým výhledem na Prahu. Restaurace se pyšní největším výběrem šampaňského v metropoli a kuchyní Karla Caldra, jehož rukopis stojí na francouzské disciplíně, středomořské lehkosti a úctě k surovině.
Borgo Agnese, Brno
Patří mezi nejvyhledávanější fine dining restaurace a dlouhodobě si drží pověst místa, které se pyšní špičkovou gastronomií s mimořádně klidnou a intimní atmosférou. Nachází se v tiché části centra pod Špilberkem, což už samo o sobě vytváří pocit úniku z městského ruchu a přirozeně zpomaluje celý zážitek.
Silnou stránkou Borgo Agnese je také prostředí. Interiér kombinuje historii, eleganci a jednoduchost a v létě se otevírá do zahrady s terasou, kde vzniká pocit soukromé oázy uprostřed města. Stoly jsou dostatečně oddělené, servis je diskrétní a plynulý, takže prostor přirozeně podporuje klid a soustředění jeden na druhého.
Le Marché, Karlovy Vary
Restaurace šéfkuchaře Jana Krajče mění menu každý den a staví na čerstvých surovinách. Dostala se i do michelinského průvodce, který vyzdvihuje i její romantickou letní terasu přímo u řeky Teplé. Už to samo o sobě dává místu pro páry zvláštní rytmus.
Pečená rajčata s fazolemi a bazalkou, skrei treska s beluga čočkou a krevetami, telecí líčko se zeleninovým crème fraîche nebo tagliolini; i to na vás může v karlovarské restauraci čekat.
Bockem, Praha
Menší, designově čistý podnik na pražském Smíchově láká na degustační snídaně a večeře. Atrakcí se staly hlavně snídaně a speciálním trumfem krupicová kaše, bez které vás tady obvykle nenechají odejít.
Za Bockem stojí Ondřej Kynčl, který prošel Café de Paris nebo Kavárnou, co hledá jméno; právě v druhém jmenovaném podniku ho napadl koncept místa postaveného na snídaních a brunchích.
Atmosféra podniku je komorní a neformální, což je jeho největší devíza. Prostor není velký, stoly nejsou zahlcené a celkový dojem je jako návštěva u někoho, kdo opravdu rozumí gastronomii. Otevřenost prostoru a kontakt s personálem přidávají na autenticitě, aniž by narušovaly soukromí.
Bistro U Sýkorky, Beroun
Za nenápadným vstupem a schody dolů se skrývá útulný dvorek a interiér Bistra U Sýkorky, který má všechno, co od zamilovaného brunche chcete. Klid, atmosféru malého města a pocit, že dopoledne nikam neutíká. Kuchyně stojí na brunchovém konceptu šéfkuchaře Lukáše Holého a na nápadu postavit menu kolem vajec, kvalitních surovin a známých chutí, které dostaly současnější tvar.
Bistro nabízí snídaňovou a brunchovou kuchyni, domácí dezerty a kávu, ale jeho skutečné kouzlo je v tempu, které hosty zpomalí. Místní kuchyně je důvěrná. Sází na kváskový chléb, slaninovou majonézu, domácí granolu i limonády a nabídka se opírá i o sezonní nápady, třeba chřestový tartine, a o čerstvé farmářské suroviny.
Pro páry je U Sýkorky přitažlivé právě tím, že zdejší romantiku skládá z maličkostí: teplého chleba, kávy se srdcovým latté artem, se sladkou tečkou na závěr, aby si tu každý mohl najít vlastní rytmus svého dopoledne.
Šupina a Šupinka
Patří k městu rybníků stejně přirozeně jako voda k jeho břehům. Restaurace Šupina a Šupinka stojí v historickém centru Třeboně, jen kousek od zámku, pivovaru Regent a rybníka Svět. Sem se chodí na rybí speciality, ale i pro zvláštní druh klidu.
Místní kuchyně, jak už název napovídá, nabízí čerstvé sladkovodní ryby a vaří tak, aby Třeboň byla na talíři opravdu poznat. V předkrmech se objevuje kapří tatarák s bramborkou, medvědím česnekem a kaviárem, uzený tolstolobik s remuládou, jablkem a rebarborou nebo slavné kapří hranolky se žampionovokoprovou omáčkou. Hlavní chody pak drží stejný tón: candát s chřestem, bramborem a holandskou omáčkou, sumec s lokšemi, kapustou a čabajkovou omáčkou nebo amur s bramborami v popelu a medvědím česnekem.
Když se k rybě přidá ještě makový pudink s rebarborou a ovocem nebo koblížky s vanilkovým tvarohem, lískovým ořechem a zmrzlinou, dostane návštěva dokonalou tečku.
