Ingredience, těsta i hotové cukroví. Češi utrácejí za vanilkové rohlíčky více než v předchozích letech, do prodeje je proto zařazuje stále více cukráren i supermarketů. Vyjdou tam sice podstatně dráž, než když si je člověk připraví doma, ani to však neodradí zákazníky, kteří nemají čas stát u trouby.
„V loňském roce jsme prodali přibližně osm tisíc krabic rohlíčků a letos zatím pozorujeme meziroční nárůst zájmu o zhruba čtvrtinu,“ říká za e-shop Rohlík Hana Krevňáková.
Tento vývoj potvrzuje i Kaufland, který dlouhodobě sleduje rostoucí zájem zákazníků o tradiční vánoční cukroví. „Trend byl patrný i v letošní sezoně – nejvyšší poptávku zaznamenáváme zejména v období adventu. Vanilkový rohlíček je tradiční vánoční pečivo a je v odprodeji samozřejmě jeden z primárních,“ vysvětluje Renata Maierl z Kauflandu.
Že dlouhodobě patří mezi nejoblíbenější vánoční cukroví bez propadů v poptávce, dodává i Lidl. Podle toho zákazníci nejčastěji volí variantu s ořechy, Rohlík zase vnímá zvýšený zájem o jejich vlastní rohlíčky včetně veganské varianty.
Stejný hlad zákazníků po rohlíčcích hlásí i cukrárny. „Letos jsme měli prodejní rekord, kapacitu kilogramů jsme naplnili už v polovině října, což se ještě nikdy nestalo,“ říká Radim Řezáč, jednatel sítě cukráren Větrník.
Vanilkové rohlíčky přitom podle něj každoročně patří k tomu nejžádanějšímu a kvůli rostoucímu zájmu plánuje na příští rok cukrárna výrazné navýšení výrobní kapacity.
„Čistých rohlíčků prodáme zhruba 100 kilogramů, což je to zhruba deset procent z celkového objemu cukroví. Důležité je však říct, že nejprodávanější je mix cukroví, který taky obsahuje rohlíčky,“ přibližuje Řezáč.
Celkově tak jsou s vanilkovými rohlíčky někde kolem 200 kilogramů v objednávkách a zhruba na 100 kilogramech ve volném prodeji malých krabiček. Ty u nich jsou za 1150 korun za kilogram.
Že jsou ceny hotového cukroví vysoké, potvrzuje i Rohlík. „Promítly se do toho vyšší ceny práce i klíčových surovin, jako je máslo či vejce. U našich vlastních Pappudia rohlíčků, které si vyrábíme interně, jsme však dokázali udržet cenu pro zákazníky na stejné úrovni jako loni,“ říká Krevňáková.
Pro ty, kdo si chtějí usnadnit práci jen o trochu, pak někteří prodejci nabízejí i hotová těsta na rohlíčky. Ty se dají sehnat od 150 do více než tisíce korun za kilogram a prodávají se v malých verzích po čtvrt kilu i velkých baleních s mixem těst na další cukroví.
„Každým rokem se zvedá jejich prodej. Ti, kteří již naše těsto vyzkoušeli, kupují více, a mnoho lidí se o této možnosti nákupu teprve dozvědělo. Vedle světlého lineckého je to na rohlíčky naše nejprodávanější,“ říká Lada Šímová, manažerka společnosti Cukrář Skála.
Nejlevnější jsou domácí
Za masivními rozdíly v ceně těst na vanilkové rohlíčky přitom stojí, že se dají sehnat masově předpřipravená v supermarketech i čerstvá a připravovaná se zkušenostmi v cukrárnách. Ty ve velkých obchodech se většinou pohybují od 250 do 600 korun za kilogram, řada cukráren chce za ručně dělané více než dvakrát tolik.
V tom jsou podstatně dražší, než když si člověk připraví rohlíčky sám. Podle dat Českého statistického úřadu přitom dá například za hladkou pšeničnou mouku v průměru 13,7 koruny za kilogram. Stejnou dobou loni to bylo necelých sedmnáct korun.
Podstatně lépe je na tom i máslo, které minulý měsíc stálo 205,3 koruny za kilogram – o sedmatřicet korun méně než před rokem. I přesto je však křivka na grafu vývoje cen o značný kus výše, než byla v letech předtím. V listopadu 2021 stál kilogram másla 169,2 koruny a po dočasném zvýšení se v roce 2023 vrátil na 165,1 koruny za kilo.
Téměř se pak nezvýšila cena cukru. Letošní data o moučkovém zatím statistický úřad nenabízí, krystal však průměrně stojí 16,4 koruny za kilogram, o necelou korunu více, než stál v při posledním pečení. Vejce jsou však celý letošek podstatně dražší a v listopadu meziročně vzrostla za kus o dvaašedesát haléřů na 5,51 koruny.
Za co se navíc neplatí, je práce. Podle odhadů tak letos cena domácích vanilkových dobrot vyjde na 135,50 koruny za kilogram i s energiemi – ty zcela nejlevnější rohlíčky v obchodech přitom stojí nejméně dvakrát tolik.
Zatímco tak mnozí prodejci přiznávají, že museli od roku 2024 zdražit, cena domácích vanilkových rohlíčků se skoro neposunula. Loni vyšly jen zhruba o korunu levněji než letos.
Táhne jednoduchost i kvalita
Jenže ani přes nižší cenu mnoho lidí pečení nepřiláká. K vyššímu zájmu o hotové cukroví podle Krevňákové přispívá, že zákazníci oceňují jistotu kvalitního provedení, a navíc podle prodejců ubývá počet lidí, kteří jsou ochotni trávit čas pečením.
„Čím dál více lidí je pracovně vytíženo, a tak jejich osobní čas je čím dál vzácnější, proto i letošní rok vzrost zájem o již hotové cukroví a k němu alespoň pár balíčků těsta na provonění domova a zábavu s dětmi,“ dodává Šímová.
I přes změny v tradicích tak láska Čechů k vanilkovým rohlíčkům neklesá. Jak loni prokázal průzkum Instant Research pro společnost Billa, po lineckém cukroví jsou v tuzemsku druhou nejoblíbenější vánoční sladkostí.
