Sanjiv Suri je bez přehánění legenda českého fine diningu. V byznysu je 35 let a letos jeho firma cílí na obrat jedné miliardy korun. Zakladatel Zátiší Group, v jehož restauraci na Betlémském náměstí se svého času musel ukázat každý, kdo v Česku něco znamenal, v otevřeném rozhovoru bilancuje nad sinusoidami svého podnikání i osobního života.
Mohl za to velmi horký den či renonc v naší domluvě. Spěchám na náš společný oběd do restaurace Mlýnec, ale záhy zjistím, že na mě Sanjiv Suri čeká za rohem V Zátiší. Obě restaurace jsou po poledni velmi plné. Tolik má Praha lidí chtivých fine diningu v úterý v poledne, probleskne mi hlavou, zatímco vbíhám do restaurace na Betlémském náměstí.
„Vydechněte a už si nic neplánujte, teď spolu v klidu poobědváme,“ řekne a za zpoždění se nezlobí. I tak jeho pokyn zní skoro jako rozkaz, i když v doprovodu širokého úsměvu. Sanjiv Suri má na sobě perfektně padnoucí korálové sako a jeho vystupování je stejně uhlazené. To, že mám vydechnout, ale myslel zcela vážně.
„Dech je spojený se vším, co děláme. A stejné je to s našimi rozhodnutími, i ta jsou, stejně jako dech, s námi v každé mikrosekundě. Říkám tomu karma. Vyberu si ráno vstát a jít cvičit, nebo ne? To je karma, jsme strůjci svého osudu.“ Už je vám to jasné?
V článku zazní:
- Co naučilo Sanjiva Suriho setkání s dalajlamou?
- Jaké dopady na něj měla covidová pandemie?
- A jaké principy jsou pro něj v podnikání důležité?
