Každý rok zdvojnásobují obrat a díky nekompromisnímu výběru surovin z celého světa budují u zákazníků zdravou závislost. Manželé Marie a Petr Hrdí proměnili rodinnou vášeň pro pečení domácí granoly v dravou značku Proud Mary, která po úspěšném ovládnutí českého online trhu a expanzi na Slovensko míří k padesátimilionovým tržbám.
„Když začínáte z nuly, roste se snadno. My ale tempo držíme a vypadá to, že to bude minimálně ještě pár let pokračovat,“ říká podnikatel Petr Hrdý, který s manželkou Marií rozjel brand granoly Proud Mary, nesoucí její jméno.
Původně stál jejich rodinný byznys na reklamním textilu Decotex TMK a zakázkovém šití butiku Peter James Proud. Když covid utlumil poptávku po „košilích pro manažery“, dali manželé na výzvy přátel, aby rozjeli prodej granoly. Do té doby ji totiž pekli doma jako zdravou snídani pro děti i pro sebe a občas ji rozdávali mezi přáteli jako dárek.
Po necelých pěti letech Proud Mary dorovnala původní textilní byznys a brzy ho o hodně předežene. Když granola za rok 2025 přinesla tržby zhruba 4,4 milionu korun, může se to zdát na první pohled málo. Letos se ale opět zdvojnásobí. A kdyby stejné tempo vydrželo dál, mohl by obrat přesáhnout už za čtyři roky 80 milionů korun.
„Máme v plánu růst pomaleji, krok za krokem. Do pěti let počítáme s obratem 50 milionů korun,“ krotí představy Hrdý. Právě on má v rodinné značce na starosti byznys, zatímco Marie Hrdá zůstává matkou zakladatelkou, která pomáhá s vizí a dalším vývojem.
„V manželství se nás jiskra úspěšně drží 30 let. Dobře ale víme, že byznys společně dělat nemůžeme, to by jiskřilo až moc,“ směje se ta, které se říká Proud Mary i přezdívkou.
Jejich granole se v poslední době slibně rozvíjí B2B segment, kde značka umožňuje firmám namíchání vlastní směsi nejen pro snídaně. Už takhle dodává například do Chateau Mcely, luxusních hotelů a kaváren.
Foto Proud Mary
Foto Proud Mary
Foto Proud Mary
V B2C se pak daří i díky tomu, že se probojovala na online supermarket Rohlík.cz. Tam je zařazena do exkluzivní nabídky pro členy Xtra klubu a už to přineslo zhruba třetinu objednávek navíc.
Hodně pomohlo i nedávné otevření slovenského trhu, přestože zatím probíhalo bez výrazné marketingové podpory. „Po půl roce jsou slovenské měsíční obraty na úrovni, jaká byla v Česku po dvou třech letech,“ srovnává šéf značky.
Teď Hrdí s napětím čekají, jak se budou noví slovenští kupující vracet na e-shop značky. V Česku opakovaně nakupuje zhruba polovina zákazníků a vrací se čím dál častěji. Zatímco druhá objednávka přichází zhruba po čtyřech měsících, intervaly se postupně zkracují na několikatýdenní. „Je to, jako bychom v lidech vytvářeli závislost na dobrém, kvalitním jídle,“ usmívají se manželé.
Ruční práce a symfonie chutí
Právě nekompromisní kvalita stojí za úspěchem Proud Mary. Manželé dávají důraz na ingredience, které svážejí z různých koutů světa. Základní ovesné vločky jsou z Německa, lískové oříšky z italského Piemonte, čokoláda z Belgie. Z Česka se zatím používá máslo.
„Když chcete nejlepší suroviny, musíte za nimi do regionů. To je, jako když chcete pravé šampaňské ze Champagne. Když chcete místo rafinovaného cukru sladit muscovadem, berete ho z Madagaskaru. Pro mandle s určitými vlastnostmi se musí do Kalifornie, s jinými do Turecka,“ krčí rameny Petr Hrdý, jako by objevování surovin po světě bylo samozřejmost.
Pro manžele Hrdé to svým způsobem samozřejmost je. Petrův otec byl šéfkuchařem v Hotelu Jalta, matka se vyučila kuchařkou ve vyhlášené restauraci U Sojků a bratr šéfoval kuchyni v Puppu. I Marie je jako „holka z Moravy“ zvyklá na poctivou domácí stravu.
„Suroviny jsme hledali, kde se dalo. Obcházeli jsme trhy a zkoušeli všechno možné od místních farmářů. Zkoumali jsme i různá přírodní aromata. I u těch najdete ve složení třeba pět ‚éček‘ za sebou, něco takového nikdy rozhodně používat nebudeme. Jednáme ale třeba teď s jedním českým dodavatelem vloček,“ zmiňuje Hrdá.
Právě vločky musejí být určitého typu a tvaru, aby se při správném postupu nespékaly do hrudek, které by kazily dojem. A příprava musí probíhat ručně. Jak manželé říkají: „Chceme rozehrát symfonii chutí kvalitních surovin, se kterými se bude dělat co nejméně úprav.“
Zážitek s granolou Proud Mary umocňují také hobliny čokolády nebo lyofilizované ovoce hrající chutěmi i barvami. Obojí je ale křehké, což dál zvyšuje nároky na ruční výrobu i balení.
Perfekcionismus manželů ale svým způsobem brzdí další vývoj. Třeba v případě rozšiřování portfolia, kde se přidávají další a další varianty. U původně limitovaných edic, ze kterých se staly stálice nabídky – ať už je to kokos s ananasem, u GenZ populární matcha, nebo dubajská čokoláda s pistáciemi ze Sicílie – šly přípravy relativně rychle. Ne vždy se to ale povede.
Foto Proud Mary
Foto Proud Mary
Foto Proud Mary
„Třeba na vývoji granoly s kávou pracujeme přes rok a pořád se nám to nepodařilo. Nepoužíváme ochucovadla a zásadním problémem je, že chuť a vůně kávy při upečení vyprchají. Zatím jsme nepřišli na postup, kdy bychom si mohli říci, že přináší ten pravý výsledek,“ vysvětluje Hrdý.
Technologické inovace a nové chutě
Proud Mary se ale daří vyvinout další produkty, které značku výrazněji posunou vedle snídaní i do kategorie snacků. Hotové už jsou prototypy slané granoly, kde mrazem sušené ovoce vystřídají mimo jiné lyofilizované sýry. A na brzké uvedení na trh čekají i tyčinky. Ty budou zapečené ve flapjack stylu a zatím budou navazovat na nejprodávanější variantu granoly – malinu s hořkou čokoládou. Doplní ji i ořechové a proteinové varianty.
„Tyčinky nejsou tak náročné na výrobu, stejně jako krémy, které už máme v nabídce. Ty budeme moci vyrábět ve větším množství, zatímco s granolou zůstaneme u menších várek,“ předestírá další plány Petr Hrdý.
Produkce Proud Mary zatím stále probíhá v dočasně pronajaté výrobně sociálního podniku Modrý domeček v pražských Řevnicích. Pokud ale bude plán růstu pokračovat, jak je narýsovaný, začne značka v rozmezí dvou let řešit investici do vlastního provozu.
Přemýšlí se také nad inovací, která by usnadnila opakované nákupy. „Rádi bychom zavedli model předplatného, ve kterém si ale budou moci zákazníci volit různé varianty chutí. To v našem aktuálním e-shopu nejde, tak hledáme řešení, které to umožní,“ zmiňuje Hrdý.
A když se osvědčí Slovensko, možná přijde i řada na další trhy. Zajímavě se jeví například Rakousko nebo Švýcarsko. „Už jsme do Švýcarska granolu posílali zákaznici, která si zapomněla objednat před odjezdem. Podařila se nám také dodávka do Izraele. Jen to bylo docela komplikované,“ usmívá se Marie Hrdá.
