Milovníci asijské kuchyně by měli zpozornět. Na domácí gastro scénu vstupuje populární dánská síť japonských restaurací Sticks’n’Sushi, přičemž první pobočka vznikne během letošního podzimu na pražském Jungmannově náměstí.
Jejímu příchodu na český trh významně pomohli podnikatelé Jan Dědíček a Zbyněk Pokorný, tedy stejná dvojice, která před osmi lety přivedla do tuzemska řetězec italských restaurací L’Osteria.
Sticks’n’Sushi Group ze skupiny McWin Capital Partners totiž expanduje do Česka vůbec poprvé v historii značky formou joint venture, právě ve spolupráci s Dědíčkovou a Pokorného společností Sushi Group.
„Jsme velmi rádi, že můžeme přivést Sticks’n’Sushi do Prahy. Věříme, že její unikátní koncept, který propojuje japonskou kuchyni s dánským přístupem k pohostinnosti, skvěle doplní pražskou gastronomickou scénu,“ komentuje vstup nového hráče na domácí trh Zbyněk Pokorný.
„Partnerství se Sticks’n’Sushi vnímáme jako přirozený krok v dalším rozvoji našeho portfolia. Věříme, že tento koncept má v Praze velký potenciál a osloví místní i zahraniční hosty,“ doplňuje Jan Dědíček.
Podle generálního ředitele skupiny Sticks’n’Sushi Andrease Karlssona je Praha „dalším logickým krokem v rozvoji firmy ve střední Evropě“.
Design nové restaurace navrhlo berlínské architektonické studio Diener + Diener ve spolupráci s interiérovou designérkou Susan Palanki ze Sushi Group. Třípatrový prostor propojí japonský minimalismus se skandinávským designem a nabídne přibližně 160 míst k sezení, včetně soukromého salonku a venkovní terasy s kapacitou 36 míst.
Foto Michael Tomeš
Menu, nabízené formou à la carte (způsob stravování, kdy si host vybírá jednotlivé chody samostatně z nabídky, nikoli z předem daného menu – pozn. red.), bude vycházet z typické nabídky konceptu a bude ho možné objednat nejen v restauraci, ale také prostřednictvím rozvážkových služeb nebo jako jídlo s sebou.
Hosté se podle provozovatelů mohou těšit na široký výběr sushi, sashimi, salátů a variací grilovaných špízů připravovaných na robata grilu.
Podnik bude také nabízet několik druhů saké, sypaných japonských čajů, moderní koktejly, prémiové destiláty, pivo a vlastní rýžový ležák značky vytvořený ve spolupráci s dánským pivovarem Mikkeller. Otevření pobočky Sticks’n’Sushi by mělo zároveň vytvořit v hlavním městě 60 nových pracovních míst.
Společnost Sticks’n’Sushi Group byla založena v roce 1994 v Kodani bratry Jensem a Kimem Rahbekovými a Thorem Andersenem.
V současnosti provozuje celkem 32 restaurací, z toho dvanáct v Dánsku, sedmnáct ve Velké Británii a tři v Německu. Každý podnik má speciálně navržený interiér, inspirovaný Japonskem a Dánskem, čímž se odlišuje od konkurence.
Příběh Jana Dědíčka a Zbyňka Pokorného Forbes podrobně popsal již v říjnu roku 2023. Dva kamarádi, kteří se blíže poznali teprve před deseti lety, za sebou tehdy měli velký úspěch, když do tuzemska přenesli německou síť restaurací L’Osteria, která se specializuje na italskou kuchyni.
Foto Michael Tomeš
Začátky přitom pro ně byly velmi krušné. Podnik první měsíce po otevření doslova bojoval o přežití, poté ho stejně jako celý gastroprůmysl zasáhla covidová pandemie. Dědíček a Pokorný však vytrvali a dnes se na stůl v jejich restauracích čekají dlouhé fronty.
„Snažíme se postarat o každého hosta, který k nám přijde. V restauracích trávím hodně času a jsem nastavený tak, že když pro zákazníky uděláte maximum a možná i něco navíc, co kolikrát ani nečekají, tak se vám to vrátí,“ popsal před lety pro Forbes tajemství jejich úspěchu Zbyněk Pokorný.
Aktuálně provozují v tuzemsku již pět poboček L’Osteria, z toho tři v Praze a po jedné v Brně a v Ostravě a plánují otevírat další. Podaří se jim totéž se Sticks’n’Sushi?
