Scelíte odrůdy vína a dostanete cuvée. Lukáš Ševčík udělal svého druhu cuveé z vlastního profesního života: je špičkovým právníkem a zároveň majitelem špičkového vinařství. Co vzešlo z téhle kombinace? Ochutnejte.
Na dně každé sklenky něco tiše cinká. Úryvek ze Skácelovy básně přebíjí na tomto místě a v tuto chvíli spolehlivě strohou řeč paragrafů.
Venku voní dech spící úrodné půdy a ve vnitřních prostorách vinařství K96 v Konicích na Znojemsku – nad podmanivým sklepem, kde se lesknou kapky poezie ve všudypřítomném vlhku na stěnách – je vidět na dno sklenek skrz třpytivý ryzlink rýnský.
„Rýňák je naše srdcovka. Původně jsme si říkali, že budeme mít krásný falcký ryzlink, protože jsme ho znali, ale u vinic je rozhodující terroir a ten je tady zkrátka jiný než v německém Porýní. Takže i když jsme nakoupili sazenice révy, které jsou vysazené ve Falcku, a čekali výslednou chuť bílé broskve a svěží kyselinku, dostali jsme minerálnější vína.“
„V nich se místo bílé broskve objevují spíš tóny zelených jablek a citrusového ovoce. Ale je to moc hezké víno, však ochutnejte,“ pobízí Lukáš Ševčík, a protože sám jde příkladem, na okamžik se odmlčí, v ústech nemá slova, nýbrž nápoj, který se ze všech nápojů blíží veršům nejvíc.
Lukáš Ševčík v ten moment vůbec nevypadá jako právník a partner mezinárodně rozkročené kanceláře Kinstellar, jejíž pražské pobočce šéfuje.
Kinstellar se specializuje na transakční poradenství, roční obrat české kanceláře je zhruba osm milionů eur, celá skupina působící v jedenácti zemích se dostala na padesát milionů, nicméně ruch a hektika velkého světa a byznysu do Konic nedoléhá.
Tady se za domem se stodolou pokojně rozprostírá vinice, na níž Ševčík pracoval, než usedl za masivní stůl a odšrouboval uzávěr lahve z produkce rodinného podniku K96 Winery, který vlastní s otcem a bratrem.
Společně s tím odšrouboval i líčení vlastního příběhu. Tak košatého, že k jeho vyslechnutí jedna lahev nestačí, což je podle všeho dobře, vždyť ve víně je přece pravda. Usedněme tedy s hostitelem za stůl, který je pevný jako poctivá víra. Nalijme si čistého vína. Poslouchejme.
