Husí ragú v raviolách, langoš s trhaným masem i buchtičky s husím sádlem. Chcete jíst tradičního opeřence v listopadu, ale zároveň si představujete na talíři kreativitu. Zde jsou pražské podniky, které jsou ochotny posunout svatomartinské menu do nových kombinací.
Pastacaffé: Svatý Martin po italsku
Ravioli plněné husím ragú, doplněné celerovým pyré a lanýžem, jsou dobrým důvodem zamířit do Pastacaffé ve Vězeňské. Třeba pak zajdete i nakupovat vánoční dárky do Diptyque, Ingredients nebo do knihkupectví Božská lahvice. Pro společnost s rozdílnými představami o svatomartinském obědě zůstává v nabídce i konfitované stehno s bramborovými plackami.
Kdy: Od 11. do 13. listopadu, případně do vyprodání. Povinná rezervace uvedená není, před návštěvou doporučujeme ověřit místo i dostupnost raviol v Pastacaffé.
Výčep: Na husu od srdce
Ve vinohradském Výčepu stojí za pozornost část husy, která se na slavnostních fotografiích objevuje zřídka. Husí srdíčka tu grilují na ohni a podávají s omáčkou z třešňového octa a unagi, celerem, jablkem a třešňovým kompotem. Samostatný předkrm za 365 korun může být nejzajímavějším bodem celé hostiny: vnitřnosti jsou ve světových gastro trendech už nějaký rok v kurzu.
Kdy: Letošní svatomartinské hody jsou podle aktuálního přehledu ohlášené na 11. a 12. listopadu.
Biskup: Zaostřeno na klobásu
Husí klobása je v Česku raritou, ostatně na hody s opeřencem do svého nejnovějšího podniku zašel i zakladatel sítě Ambiente Tomáš Karpíšek. Doplňuje ji kaldoun, husí prso se zelím a povidly, čerstvý zelný salát a žemlový knedlík.
Kdy: Husa je součástí sezonního menu, před návštěvou raději zavolejte a zeptejte se na jeho přesné složení.
Bistro Karel: Kroketa jako důvod cesty do Troje
Foto Bistro Karel
Bistro Karel zasadilo husu do pětichodové večeře, její hlavní masový chod tvoří husí kroketa se švestkovým demi-glace a řepným coleslawem. Předcházejí jí lokše s miso, kaštany a kapustový list plněný kroupami a houbami, doplněný beurre blanc z kysaného zelí. Závěr obstará makový cheesecake s horkou švestkou.
Kdy: Pětichodová večeře jednorázově 11. listopadu 2026, příchod v 18.30 nebo 19 hodin. Pět chodů stojí 960 korun na osobu. Husí krokety jsou součástí menu po celý týden.
Vinohradský Parlament: Langoš a sváteční ambice
Zdejší langoše jsou vyhlášené a bývá tu na ně velký nával. Teď k nim přidávají trhanou pomalu pečenou husu, čabajkovou drobenku a zelný salát. V letošní svatomartinské nabídce figuruje také husí roláda.
Kdy: Svatomartinská akce je ohlášená na 6. až 17. listopadu 2026, stůl si určitě zamluvte.
Červený Jelen: Nechte si místo na dezert
Foto Červený Jelen
Čekali byste husu v posledním chodu? V Červeném Jelenovi připravují buchtičky s husím sádlem, povidly a rumovou omáčkou. Sádlo ve sladkém pečení je tradicí, ve svatomartinském menu navíc dává další rozměr, jak si se surovinou pohrát. Kuchyně Marka Fichtnera nabízí i hrnkový knedlík plněný trhaným husím masem, s červeným zelím, kořenovou zeleninou a kmínovou šťávou.
Kdy: Od 11. do 15. listopadu 2026 nebo do vyprodání. Restaurace doporučuje rezervovat včas a přijímá rezervace výhradně online.
