skip to main content

Užijte si konec roku s delikátními zimními koktejly od nejlepších barmanů světa

6 minut čtení

Chcete si zvednout náladu a na chvíli zapomenout na letošní otřesný rok? Nechte si poradit od profesionálů a namíchejte si zimní parády z luxusních barů v pohodlí vlastního domova. Přes drinky z americké whiskey a koňaku se postupně dostaneme až k ginům a mnohem dál. Ve výběru receptů, o které se s Forbesem podělili mistři svého oboru, si favorita najde každý.

Harper Carol

„Já zkrátka miluju americkou whiskey! Harper Carol je variací horkého nápoje Junglebird. Postačí základ whiskey z Kentucky, který smícháte s tiki, ale pozor: nedílnou součástí je také italský červený likér, který dodá výslednému produktu šmrnc a hořkost.

K symbióze se připojí sirup z lahodných skořicových datlí a vytváří tak atmosféru tropického ostrova, kde je sušené ovoce doplněné nádechem koření nedílnou součástí každého drinku na pláži. Jediné, co pak drinku chybí k dokonalosti, je ananasová a citronová šťáva, která dodá koktejlu kyselost. Drink podáváme během prázdninové sezony nebo jako aperitiv na povzbuzení.“

Adrian Alvarez, bar captain v Cecconi’s, New York City   

Příprava:

  • 3 cl I. W. Harper whisky
  • 1,5 cl italského červeného bitteru 
  • 2,2 cl ananasového džusu
  • 2,2 cl citronové šťávy
  • 2,2 cl sirupu ze skořicových datlí

Postup:

Ingredience promíchejte v šejkru, protřepejte a prolejte přes sítko. Jako ozdoba poslouží citronová spirála a strouhaný muškátový oříšek.

Deset generací starý Old fashioned

„Všichni určitě znáte Old fashioned s bourbonem. Zkuste ale whiskey nahradit koňakem a uvidíte, co se stane. Ferrand 10th Generation je pýchou rodinné společnosti, která je na koňaky odborník. Plná chuť vám připomene sklizeň na letních vinicích a zahřeje.“

Nico de Soto, konzultant mixologie, majitel Danica v Paříži  a Mace v NY

Příprava:

Reklama
  • 6 cl Ferrand 10 Générations Cognacu
  • 0,7 cl cukrového sirupu
  • opálená pomerančová spirála na ozdobu

Postup:

Všechny přísady zamíchejte s ledem v míchací sklenici. Přeceďte a pomalu přelévejte do servírovací sklenky na velkou kostku ledu.  Z pomerančové kůry vytvořte spirálu a umístěte ji na vrcholek ledové kostky.

Podzimní rovnodennost

„Z tohohle drinku musí být patrná má náklonnost k latinské kultuře. Dokonalé spojení bylinných tónů, citrusových plodů a Tanqueray London Dry ginu vytvoří potěšení, které inspiruje všechny smysly.“

Danny Louie, barman a zakladatel Gāmsāān Cocktail Co.

Příprava:

  • 4,4 cl Tanqueray London Dry Ginu
  • 2,2 cl mandlového sirupu
  • 2,2 cl limetkové šťávy
  • 0,7 cl marakujového džusu

Postup :

Veškeré ingredience nalijte do šejkru. V šejkru promíchejte, nalijte do sklenice a ozdobte nastrouhaným muškátovým oříškem. 

Sbohem, roku 2020

„Letošní rok nebyl zrovna vydařený a překvapení, která přichystal, byla víc než nepříjemná. Radši zapomeňte a nechte se překvapit zajímavými tóny v mém drinku. Jednotlivé složky tvoří přehlídku chutí a perfektně do sebe zapadají.“

Austin Sherman, koktejlový expert a zakladatel Big Easy

Příprava:

  • 4,4 cl rumu
  • 6 cl ananasového tepache
  • 2,2 cl zázvorového sirupu
  • 1,5 oz čerstvé šťávy z citronu
  • zakápnout Angosturou  
  • ananasový lístek na ozdobu   
  • perlivá voda

Postup: V šejkru plném ledu smíchejte rum, zázvorový sirup, citronovou šťávu a bitter. Protřepejte a přeceďte přes kostky ledu v  koktejlové sklenici. Nahoru přijde tepache, perlivá voda a ananasový list.

Festive fizz

„Nic vás nepřivede do sváteční nálady tak snadno jako tento míchaný drink. Přináší citrusové osvěžení, které vyrovnává sladký agáve sirup a vůně dubové kůry tequily Patron Reposado. Na atraktivitě mu pak přidává krásná načervenalá barva granátového jablka, brusinek a vůně rozmarýnu. Tenhle drink je rozhodně skvělým společníkem na každé oslavě.“

Stephen Halpin, manager mixologie v Patrón Tequila

Příprava:

  • 4,4 cl Patrón Reposado tequily
  • 2,2 cl rozmarýnového sirupu
  • 2,2 cl šťávy z citronu
  • 3 cl džusu z granátového jablka
  • 3 cl brusinkového džusu
  • 6 cl sodovky

Postup:
Všechny ingredience, až na sodovku, protřepejte v šejkru s velkým množstvím ledu. Pak je nalijte do extra sklenice na led, promíchejte se sodovkou a ozdobte rozmarýnem.

Hot Toddy s bourbonem

Reklama

„Tento horký nápoj je jasným důkazem toho, že i jedna jediná surovina může oživit celý drink. Je tu řeč o zázvoru, který dodá klasickému horkému alko drinku ten správný říz. S těmihle chutěmi jsem vyrostl. Pokaždé když jsem se nachladil, táta mi dával horkou vodu s citronem, medem a jak již bylo řečeno – zázvorem. Teď už si tímhle drinkem pomáhám sám a burbon ho podstatně vylepšil.“

Amy Probasco, koktejlová poradkyně at Beam Suntory

Příprava:

  • 4 cl Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbonu
  • 1 lžíce medu
  • 2 kousky citronu
  • 2–3 kousky oloupaného zázvoru
  • 4–5 kapek Angostura bitter
  • zalít horkou vodou skořice na ozdobu

Postup:

V hrnci ohřejte na mírném plameni vodu se zázvorem až téměř k bodu varu. Nalijte vodu do velkého hrnku a přeceďte přitom zázvor. Přidejte med a pořádně míchejte, dokud se dobře nerozpustí. Vymačkejte citron a měsíčky hoďte do drinku. Přidejte bourbon. Zakápněte bitterem, který všechny ingredience krásně propojí. Pokud máte radši sladší pití, klidně ještě přidejte med. Ozdobte skořicí a je hotovo. 

Hai Tea

Hrnek teplého čaje mě vždycky dokázal ve stresových situacích utišit. Rok 2020 je ztělesněním stresu a nejistoty, a tak jsem začala o tomto až rituálním nápoji přemýšlet více. Když se řekne čaj, většina lidí si pravděpodobně vybaví Anglii nebo Japonsko. Pití čaje znamená pro tyto kultury něco speciálního, tradici si vyšperkovaly a tento nápoj jim slouží k odbourání stresu a přijetí klidu.

Gin sice původně pochází také z Anglie, ale v tomto konkrétním drinku se díky Roku ginu přidává i japonská tradice. Roku gin totiž oslavuje své předky a přidává výtažek ze sencha čaje, sakury a slupku ze speciálního japonského zázvoru. Tu symbiózu chutí si jistě umíte představit. Hai Tea vzdává hold Anglii a zajišťuje nečekané spojenectví s japonskou inovací. Myslím, že tato nečekaná kombinace může přinést kapku naděje, jistoty a uvolnění v době, kdy je nejistota nový standard.

Amanda Carto, provozní baru Nickel City, Austin, TX

Příprava:

  • 0,04 cl Roku ginu
  •  0,02 cl Giffard Carribbean Pineapple likéru
  • 1 lžička medu
  • kapka Scrappy’s Cardamom Bitters
  • zázvorový zelený čaj
  • sušený ananas na ozdobu

Postup:

Všechny ingredience dejte do hrnku a míchejte po dobu čtyř sekund, aby se postupně všechny přísady hezky spojily. Nápoj podáváme teplý a na přání zdobíme sušeným ananasem.

Johnnie a zázvor

„Dvě složky – jednoduchost sama. To, že je drink snadný na přípravu, neznamená, že neokouzlí. Hřejivá podstata whiskey s řízným zázvorem tvoří nerozlučnou dvojici. Johnie Walker se navíc vyznačuje paletou ovocných chutí. Nebojte se, že by drink byl příliš sladký – pár kapek limety tento drobný problém vyřeší.“

Aidan Bowie, mixolog

Příprava a postup:

Ve vysoké koktejlové sklenici smícháme 4,4 cl Johnnie Walker Black Label a 13 cl zázvorového toniku. Ozdobíme kouskem limetky.

Brusinkové martini

„Ostré aroma bílých hroznů smíchaných s vodkou – tolik prvotní inspirace, která stojí za martini Cîroc. Svěží tóny a lehkost vodky se v kombinaci s brusinkami skvěle hodí do zimních měsíců. Fino Sherry dodává nápoji na luxusu a výsledkem je koktejl, který zahřeje i v tu nejchladnější noc.

Matt Landes, zakladatel Cocktail Academy

Příprava:

  • 4,4 cl Cîroc White Grape vodky
  • 1,5 cl Fino Sherry
  • 3 kapky brusinkového bitteru

Postup:

Vše důkladně promíchejte a nalijte do sklenice. Jako ozdoba poslouží brusinky napíchnuté na koktejlovém párátku. 

Okořeněný singleton

„Podle mě koktejl sezony. Kombinace medu, horké vody a citronu je skvělý a dlouho známý lék, který se v tomhle případě skvěle doplňuje se Singletonem 12. Ten do mixu přináší kouřové tóny. Důležitá je také citronová ozdoba.“

Eric Ribeiro, mixolog a bar manager

Příprava:

  • 4,4 cl The Singleton of Glendullan 12 Year whisky
  • 12 cl horké vody
  • 1,5 cl medu
  • 0,7 cl citronové šťávy
  • můžete přidat skořici a plátek jablka pro pocit výjimečnosti

Postup:

Všechny ingredience vložte do hrnečku. Zamíchejte a ozdobte citronovým kolečkem obohaceným o hřebíček a skořici.

Jilo old fashioned

Ulice je zasněžená, ale vy si vychutnáváte pravděpodobně nejlepší studený drink na zahřátí. Pocítíte příjemné teplo a klid na duši. Výrazná chuť kukuřice, kterou jste, věřte nebo ne, takhle ještě nikdy nezkusili, skvěle doplňuje heřmánek, med a kakaové podtóny. Uvidíte, že se budete cítit jako na dovolené v Mexiku.“

Cesar Sandoval, ambasador v Abasolo 

Příprava:

  • 6 cl Abasolo Ancestral Corn Whisky
  • 3 cl parts Nixta Licor de Elote
  • 3 kapky Angostury
  • citronová i pomerančová spirála na ozdobu

Postup:

Abasolo, Nixtu a Angosturu promíchejte ve sklenici. Přidejte led a míchejte, dokud drink nezchladne a nezřídne. Vymačkejte citron do čerstvé sklenice a přidejte do ní i nový led. Nakonec do ní přeceďte i namíchaný nápoj a přidejte zatočenou kůru ovoce.

Reklama
Reklama