Stud stranou, tohle kuře s broskví a sýrem si dáte zcela neironicky. Přetvořte legendu devadesátkových stravovacích zařízení do formy burgeru se šťavnatými kuřecími stripsy, broskvovým dipem a rozteklým čedarem a oslavte apríl ještě stylověji než loňským lososem z myčky!
Foto Eva Malúšová
Kuře s broskvovou majonézou & sýrem (kuřecí stripsy à la KFC)
Na 4 porce potřebujete:
- 500 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
- 300 ml podmáslí
- 1 lžička soli
Na obalení:
- 1,5 hrnku hladké mouky (300 g)
- 1 lžička kypřicího prášku
- 2 lžičky sladké či pálivé papriky
- 1 lžička oregana či tymiánu
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého pepře
- Řepkový olej na smažení
Na broskvový dip:
- 1 celá kompotovaná broskev (120 g)
- 4 lžíce majonézy
- 1 lžíce uzené chipotle chilli omáčky
- 1 stroužek česneku
- 1 až 2 lžíce limetové šťávy
- Sůl & pepř
Dále:
Foto Eva Malúšová
Postup
- Ideálně den nebo alespoň 2 hodiny předem naložte kuře: pokrájejte ho na 1 až 1,5 cm silné plátky, smíchejte s podmáslím a solí a uložte do lednice.
- Druhý den pak kousky pomocí dvou vidliček po částech vyndejte z podmáslí, nechte trochu okapat, obalte v mouce smíchané s kypřicím práškem, kořením, solí a čerstvě mletým pepřem. Celý proces ještě jednou zopakujte: kuře vraťte do podmáslí a znovu obalte v mouce, díky tomu bude mít křupavou krustičku jako z fastfoodu.
- Obalené kuře smažte pozvolna ve vyšší vrstvě (to také pomůže dokonalému kabátku a správnému propečení) dobře rozpáleného oleje z obou stran dozlatova. Z pánve ho přemístěte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
- Broskve nastrouhejte nahrubo nebo pokrájejte na malé kousky, smíchejte s majonézou, uzenou nebo jinou chilli omáčkou a prolisovaným česnekem a dochuťte limetovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem.
- Burgerové housky rozřízněte, řeznou stranu opečte, obě půlky potřete broskvovou majonézou, obložte salátem, řízkem a sýrem (ten můžete pomocí flambovací pistole roztavit), přiklopte a vraťte se do časů, kdy bylo kuře s broskví a sýrem nejvíc trendy položkou na menu!
Nejlepší kuřecí řízky
S těmi nejšťavnatějšími drůbežími řízky vám pomůže marináda z podmáslí, jogurtu či acidofilního mléka, zkrátka kysaného mléčného produktu, díky kterému dietní kuřecí a krůtí maso parádně zkřehne. Nebojte se maso naložit přes noc, druhý den ho stačí už jen obalit ve strouhance nebo ochucené mouce, takže vám odpadne i zdlouhavý trojobal.
Na stejném principu fungují šťavnaté marinované řízky z kuřecích stehen, vtipné kuřecí řízky v preclících nebo klasické pikantní stripsy v kukuřičných lupíncích.
Foto Eva Malúšová
