„Pay as you feel“ neboli „Zaplať, kolik cítíš“. To je motto amsterodamské kavárny Trust, kterou její zakladatelé neberou jako byznys, ale jako jakýsi podnikatelsko-mentálně edukativní projekt. Mezi obyvateli Amsterodamu má tenhle podnik sice pověst možná až příliš alternativního místa, ale i tak mu hodně místních drží palce a do kavárny bez nastavených cen opakovaně chodí.
„Sdílíme peníze, nemáme fixní platy. Komunita je náš podnik a podnik je naše komunita,“ zní heslo Trust. Mariella van Mackelenbergh a Hugo Leemhuis, dva z pěti zakladatelů, nicméně přesto tvrdí, že ho řídí jako klasický podnik, který byl soběstačný už za měsíc a půl po svém otevření.
„Momentálně si vystačíme s tím, co vyděláme, vyplatili jsme například počáteční investice, náklady na údržbu, nakoupili jsme nová kuchyňská zařízení a nepotřebujeme žádnou finanční podporu. Nemáme ale žádného hlavního šéfa, vše rozhodujeme společně,“ popisují Mariella a Hugo a dodávají, kde ke všemu berou inspiraci. Vzhledem k zaměření kavárny vás to možná nepřekvapí: „Používáme konstelace hvězd. Díky nim dešifrujeme správná rozhodnutí a cíle, a jsme tak schopní nahlédnout za své osobní preference a ega,“ říkají.
Vedle pěti zakladatelů se na chodu kavárny podílejí ještě tři partneři, přičemž každý z nich má v kavárně Trust na starosti něco jiného, například chod kuchyně nebo nákup surovin, přičemž Mariella a Hugo zdůrazňují, že kavárna funguje na vzájemné spolupráci a úspěch se pro ně rovná klidné mysli. „To znamená být šťastný bez důvodu, vést podnik ze srdce, mít odvahu sdílet vaše opravdové já se světem a žít hojně z modelu ‚zaplať, kolik cítíš‘,“ vysvětlují Mariella a Hugo, kteří se s ostatními zakladateli potkali v kurzu osobního rozvoje. Kavárna tak má být praktickým výsledkem toho, co se v něm naučili – spojení reálného života a starého zenového učení.
V Trustu vás stejně jako v každé jiné kavárně uvítají číšníci a číšnice, kteří vám na začátku vysvětlí, jak to tady chodí. Mě se takto ujala mladá dívka a já si u ní objednala kávu, džus a mrkvový dort. Nicméně ona i ostatní, kteří vás v kavárně obslouží nebo vám nachystají sendvič, v kavárně nepracují a nedostávají plat. Jedná se totiž o studenty tzv. Trust Mind Muscle Academy – jakéhosi mentálního tréninku, který probíhá v rámci kavárny a jenž má být jednou z podstat jejího alternativního fungování.
„Naši studenti jsou lidé, kteří chtějí posílit a změnit svůj způsob vidění světa. Nehledají změnu světa, ale změnu svého myšlení o něm. Není to tedy tak, že nám jen pomůžete v kuchyni, snažíme se vytvořit místo, kde poznáte sami sebe. Vyškolíme vás k tomu, abyste byli šťastní bez důvodu, zatímco vaříte a servírujete jídlo,“ popisují Mariella a Hugo. Jejich studenti místo toho, aby dostali výplatu, naopak po každém tréninkovém dni za kurz zaplatí kavárně. Samozřejmě tolik, kolik cítí.
Káva, džus i dort byly poctivé, velké a vynikající. „Suroviny bereme od klasických dodavatelů a z místního trhu a velmi často dostáváme od stánkařů potraviny, které by už neprodali,“ říkají Mariella a Hugo.
Kavárna Trust také nikdy nepoužívala žádný marketing nebo PR kampaně. „Jsme spokojeni s počtem našich zákazníků, a pokud k nám chodí méně lidí, hledáme důvody v sobě a ve hvězdách. S tímto řešením jsme měli vždy jen pozitivní výsledky,“ chválí si spirituální přístup.
Trust, která přes svou spirituální a komunitní filozofii vypadá jako každá jiná kavárna, pořádá také lekce jako Trust Talks, Baby Trust nebo Shine with Trust, které ukazují, jak může být filozofie kavárny aplikována do různých sfér života. Například v rámci kurzu Baby Trust vás majitelé vedou k tomu, abyste poznali, co se vám vaše dítě snaží sdělit, když mezi jednou a třetí ráno nespí. „Nepovažujeme se ale za žádné lektory, jednoduše sdílíme naše zkušenosti a informace,“ říká Mariella.
Protože se kavárna nedávno pro všech pět zakladatelů a partnerů stala prací na plný úvazek, plánují si v roce 2016 zavést plat. „Chceme vytvořit plat pro nás jako zakladatele. Do teď jsme peníze za naši práci neměli,“ svěřuje se Mariella a Hugo, kteří zdůrazňují, že v novém roce plánují také rozvinout služby tréninkového programu Mind Muscle.
Když dosnídám, jdu zaplatit. Můžu platit kartou nebo hotově tak, že vhodím do papírové krabičky částku, kterou uznám za vhodnou a pokud budu potřebovat na vrácení, můžu si s krabičky vzít i sama nazpět. Nikdo mě nekontroluje a já platím částku jako v každé jiné kavárně. „Nevíme, kolik lidé platí, jediné co víme, je, že naše kavárna funguje dostatečně,“ odpovídají na mou otázku Mariella a Hugo, když se ptám, jestli lidé platí odpovídající částku a zda jsou spokojeni s chodem kavárny a jejím ziskem.
„Původní myšlenka nikdy nebyla ta, že bychom chtěli být podnik, mít nějaký koncept nebo prohlášení. Byznys je ale mocný činitel změny a kavárna Trust není o jídle, ale o tom být změnou, kterou chceme vidět ve světě. Tu první žijeme a pak ji sdílíme.“
Autor: Klára Elšíková
