Wow! Forbes a recepty? Jak jde tohle dohromady, businessové médium a vaření? Takhle to jde dohromady. Život je bohatý, to je naše hlavní heslo. A víme, že naši čtenáři nejen prací a podnikání jsou živi. Mimo jiné – a to i díky změněným návykům kvůli covidu – rádi vaří. Takže, vedle článků o byznysu, podnikání a inspiraci máme taky články o autech, restauracích či víně – a taky recepty. A to v sekci ForbesLife. Život je bohatý.
Losos je v kuchyni tak všestranná ryba, že se hodí na všechny možné typy úprav. Patří k těm tučnějším, ale má velmi chutné maso a obsahuje velké množství omega-3 mastných kyselin, které jsou pro naše zdraví důležité. Samozřejmě je vždy potřeba hlídat si kvalitu a původ ryb, které kupujete. Ale pojďme k dnešnímu receptu. Kokosový dresink se k lososovým špízům náramně hodí. Příjemně podtrhne jejich chuť a v kombinaci s lehkým salátem vytvoříte rychlý svěží oběd, který si brzy zase rádi zopakujete.
Na 2 porce (4 špízy) potřebujete:
- 280 g čerstvého lososa (filet bez kůže)
- 1 lžíci olivového oleje
- sůl
- citronový pepř
- ½ lžičky koření na ryby
- asi 200 g cukety
- šťávu z ½ citronu
- cherry rajčata (červená, oranžová, zelená)
- vločkovou sůl
- ½ citronu k podávání
Na kokosový dresink:
- 140 g neslazeného kokosového jogurtu
- 1 lžičku čerstvého kopru
- pár lístků čerstvého koriandru
- pár kapek limetkové šťávy
- 1 lžičku olivového oleje
- několik kokosových lupínků
Postup
- Lososový filet osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kostky o velikosti 3 x 3 cm. Z uvedeného množství by vám mělo vzniknout 16 kousků. Dejte je do mísy, zakápněte olivovým olejem, osolte, okořeňte a nechte prozatím stranou.
- Cuketu umyjte, osušte a odkrojte oba konce. Pomocí kráječe (nebo nože) ji nakrájejte podélně na tenké plátky. Ty osolte, zakápněte citronem a nechte chvilku vypotit. Mezitím připravte kokosový dresink. Smíchejte jogurt s nasekanými bylinkami, limetkovou šťávou, olivovým olejem a kokosovými lupínky.
- Na kovové špejle napichujte střídavě kousky lososa a plátky cukety. Přidat můžete i na půl překrojená cherry rajčata různých barev. Špízy opékejte na předem rozpálené velké pánvi potřené trochou olivového oleje z každé strany asi 2 minuty.
- Lososové špízy lehce posolte vločkovou solí a podávejte s kokosovým dresinkem. Na pokapání přiložte kousek citronu a jako přílohu zvolte mix libovolného salátu. Doporučujeme do něj zahrnout i salátovou okurku, která se ke všem použitým ingrediencím skvěle hodí.
