Vystrojte si opulentní pozdně letní hostinu s právě dozrávajícími hrozny. Pečením víno krásně zesládne a v kombinaci se šťavnatými vepřovými kotletami a silným výpekem s šalotkou tvoří opravdu lahodnou kombinaci.

info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová
Vaříme s vínem (a občas ho i přidáme do jídla): sépiové rizoto s krevetami Až do morku kostí. Hovězí ossobuco na víně vás prohřeje a zasytí Coq au vin. Francouzská klasika, které není třeba se bát (a ani na ni shánět kohouta) Hovězí ragú, které zahřeje jako italské slunce. Nechybějí v něm olivy ani víno
Těstoviny, rizota a noky Kateřina Bičíková Harudová min
Vaříme s vínem (a občas ho i přidáme do jídla): sépiové rizoto s krevetami
Maso & ryby Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Až do morku kostí. Hovězí ossobuco na víně vás prohřeje a zasytí
Maso & ryby Kateřina Bičíková Harudová min
Coq au vin. Francouzská klasika, které není třeba se bát (a ani na ni shánět kohouta)
Maso & ryby Martina Baťhová (Lancingerová) 3 min
Hovězí ragú, které zahřeje jako italské slunce. Nechybějí v něm olivy ani víno

Pečené vepřové kotlety na cibuli a víně

Na 4 porce potřebujete:

  • 4 vepřové kotlety s kostí
  • Sůl & pepř
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 4 šalotky
  • 4 lžíce balzamikového octa
  • 300 g bezpeckového hroznového vína
  • Několik snítek rozmarýnu či tymiánu
  • 100 g gorgonzoly nebo 1 burrata
info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová

Postup

  1. Kotlety vyndejte ideálně 30 minut předem z lednice, aby zteplaly na pokojovou teplotu. Osolte je, opepřete a ve velké pánvi, která smí do trouby, opečte na oleji dozlatova. Z každé strany to zabere asi 7 až 10 minut.
  2. Maso vyndejte a na výpeku (kdyby bylo třeba, přidejte trochu oleje) nyní pár minut restujte na klínky pokrájené šalotky. Vmíchejte balzamiko, kuličky vína, snítky bylinek, sůl a pepř, do pánve vraťte maso a pánev vložte na asi 15 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
  3. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout zhruba 62 °C a víno krásně změknout a zesládnout. Směs poklaďte kousky gorgonzoly, vraťte na chvilku do trouby, než se sýr rozteče, a podávejte. 

Tipy & triky:

  • S masem uvařte rovnou i přílohu: k orestované cibulce vmíchejte 1 až 1,5 hrnku bulguru nebo drobných těstovin typu orzo, zalijte 3 hrnky vývaru, přiveďte k varu, do pánve vraťte maso, přihoďte hrozny a poté pečte tak dlouho, až je příloha měkká.
  • Hotové jídlo pro ještě větší sladkost pokapejte trochou medu nebo přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů, které s hrozny a gorgonzolou výborně ladí.
  • Pro naopak pikantnější chuť vmíchejte k opečené cibuli i nasekaný česnek a lžičku dijonské hořčice.
info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová