Králičí maso je dietní a lehce stravitelné, nicméně z něj připravíte mnohem více než jen stravu pro děti a neduživé! Tradiční pečení na česneku, cibuli a slanině ho promění ve šťavnatou delikatesu se silným výpekem, kterou si rádi dopřejete třeba na oslavu přicházejícího jara.
Množství surovin vychází na 4 opravdu velké porce, proto, pokud vaříte i pro děti, můžete počítat s 5 až 6 (a extra porcí vypečené slaniny pro vás). Jako příloha je perfektní krémový špenát a bramborový knedlík, ale nic nezkazíte ani zelím nebo jen dobrým pečivem.
Foto Jakub Jurdič
Králík na česneku se špenátem a bramborovým knedlíkem
Na 4 porce potřebujete:
- 4 králičí zadní stehna nebo 1 vykuchaný králík
- Hořčice (dijonská nebo plnotučná)
- Sůl & pepř
- 1 lžička tymiánu nebo rozmarýnu
- 2 cibule
- 6 stroužků česneku
- 200 g anglické slaniny
K podávání:
- 800 g mrazeného listového špenátu
- 40 g másla
- 1 velká cibule
- 30 g hladké mouky
- 2 stroužky česneku
- 200 g žervé nebo šlehačky
- Sůl
- 1 špetka muškátového oříšku
- Bramborovým knedlík
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Pokud máte celého králíka, naporcujte ho. Tyto porce nebo stehna ze všech stran potřete hořčicí a posypejte solí, čerstvě mletým pepřem a tymiánem nebo rozmarýnem. Do pekáče vložte klínky cibule, překryjte králíkem, posypejte nasekaným česnekem a proužky slaniny a podlijte trochou vody, piva či bílého vína.
- Pekáč přiklopte nebo zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 2 až 2,5 hodiny nebo až je maso zcela měkké. Čas od času zkontrolujte a přelijte výpekem. Nakonec maso odklopte a pečte ještě asi 30 minut dozlatova.
- Špenát nechte rozmrznout, a pokud je hodně vodnatý, v cedníku z něj vymačkejte vodu. Najemno nakrájenou cibuli pozvolna na másle opečte do měkka a lehce zlatava. Zasypejte moukou a nasekaným česnekem a ještě minutu za stálého míchání restujte. Vmíchejte špenát, prohřejte a zahustěte žervé či smetanou. Dochuťte solí a špetkou muškátu.
- Králíka podávejte s výpekem, špenátem a bramborovým knedlíkem.
Foto Jakub Jurdič
