Oslavte masopust sladkými koláči! Tradiční moravské báleše se kupodivu nepečou v troubě, ani nesmaží v tuku, ale na sucho se opékají na pánvi. Tyto kynuté koláče navíc můžete připravit ve sladké i slané variantě nebo jako přílohu k masu.
Foto Svatava Vašková
Slovácké báleše: kynuté koláče s mákem a povidly
Na 8 kusů potřebujete:
- 20 g čerstvého droždí
- 230 ml mléka
- 15 g cukru krupice
- 200 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 1 žloutek
- 2 lžíce oleje
- Špetka soli
Na dokončení:
- Cca 50 g rozpuštěného másla na potírání
- 20 + 20 ml tuzemského rumu
- 4 lžíce povidel
- 2 lžíce mletého máku
- 2 lžíce moučkového cukru
Foto Svatava Vašková
Postup
- Nejprve nechte v misce vzejít kvásek z rozdrobeného droždí, cca 100 ml vlažného mléka, špetky cukru a lžičky mouky. Bude to trvat cca 10 minut.
- Do zadělávací mísy nalijte zbytek mléka, žloutek a aktivní kvásek. Přidejte olej, obě mouky, zbytek cukru a sůl.
- Rukama nebo v robotu důkladně zadělejte hladké těsto, které přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte ho 60 minut v teple kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
- Po vykynutí ho vyklopte na vál a rozdělte na osm stejných dílů. Prsty z každého vytvarujte placičku s důlkem uprostřed. Placky přikryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut lehce dokynout.
- Báleše opečte na suché pánvi nebo litinové plotýnce z obou stran.
- Ještě horké je pomažte rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.
- Nakonec je potřete švestkovými povidly (ta můžete také naředit troškou rumu) a posypte směsí mletého máku a moučkového cukru.
Tip: Další sladkou masopustní inspirací vám mohou být nadýchané koblihy s vanilkovým krémem, kynuté vdolečky, fantastické makové buchty nebo sladké bramborové lokše.
Foto Svatava Vašková
