Martin už je za námi, Vánoce v nedohlednu, ale chuť na šťavnaté kachní maso přetrvává. Pokud vám je tato situace povědomá, upečte si svěží a velice jednoduchou kachnu na pomerančích. Taková pečínka se pak dost dobře hodí pro všední den i sváteční hostinu!

info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová

Pečená kachna na pomerančích a šalotce + brambory hasselback

Na 4 porce potřebujete:

  • 4 kachní stehna či čtvrtky
  • 2 pomeranče
  • 4 šalotky
  • Sůl & pepř
  • Tymián

Na glazuru:

  • 1 bio pomeranč
  • 1 lžíce medu
  • 1 špetka zázvoru

Na brambory:

  • 1 kg menších brambor
  • Sůl & pepř
  • Tymián
info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová
Šťavnaté pomerančové kuře. Rychlejší & zdravější než z fastfoodu! Skromná surovina v geniální úpravě. Česnekové brambory hasselback Kachna se svíčkovou?! Legendární kuchařka kombinuje obojí a výsledek je znepokojivě dobrý Martin do půl hodiny. Kachní hostina pro vytížené kuchaře
Do 20 minut Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Šťavnaté pomerančové kuře. Rychlejší & zdravější než z fastfoodu!
Přílohy Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Skromná surovina v geniální úpravě. Česnekové brambory hasselback
Maso & ryby Kateřina Bičíková Harudová min
Kachna se svíčkovou?! Legendární kuchařka kombinuje obojí a výsledek je znepokojivě dobrý
Maso & ryby Kateřina Bičíková Harudová 3 min
Martin do půl hodiny. Kachní hostina pro vytížené kuchaře

Postup

  1. Ze dvou pomerančů okrájejte kůru tak, abyste sundali i bílou část, rozeberte je na dílky a ty ještě rozkrojte. Odstraňte případné pecky, a pokud máte čas, sundejte slupku i z jednotlivých dílků. Šalotky nakrájejte na měsíčky a spolu s kousky pomeranče dejte do pekáče. Osolte, přidejte několik snítek tymiánu a na tuto směs položte osolená a opepřená stehna.
  2. Podlijte trochou vody, přiklopte a pečte 3 hodiny při 150 °C. Na posledních 40 minut do trouby přidejte brambory.
  3. Ty připravíte následovně: brambory (nejlépe varný typ A či rané) neloupejte, jen odrhněte drátěnkou či kartáčkem, položte je na prkénko mezi dvě vařečky, abyste je nedokrojili až dospod a zůstaly vcelku. Ostrým nožem v nich pak udělejte husté zářezy ve dvou- až třímilimetrových odstupech. Podrobný recept na bramborové harmoniky hasselback najdete zde.
  4. Brambory v pekáči promíchejte s několika lžicemi sádla, které lžící odeberete od kachny, osolte, opepřete, přihoďte pár snítek tymiánu a dejte péct ke kachně.
  5. Mezitím zprudka za častého míchání svařte na hustý sirup šťávu z jednoho pomeranče, nastrouhanou oranžovou část kůry, lžíci medu a špetku zázvoru.
  6. Když je kachna dokonale měkká, pekáč odklopte, a pokud je v něm příliš tuku, lžící ho sundejte. Stehna potřete glazurou, troubu přepněte na gril nebo teplotu zvyšte na 190 °C a pečte ještě 20 až 30 minut dozlatova, sem tam přelijte výpekem.

Tip: Výborná a tradičnější příloha jsou i tyto bramborové knedlíky s houskou.

info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová