Vypadá složitě, ale přípravu tohoto dezertu zvládnou i cukrářští začátečníci. Bílková roláda je zvenku křupavá, uvnitř měkká a můžete do ní použít své oblíbené sezonní ovoce.

Svatava Vašková18. 2. 20253 min

Vyzkoušejte také další sněhové recepty inspirované legendární Pavlovou: minipavlovy, eton mess, dokonce i veganskou variantu! Citronový krém lemon curd můžete koupit hotový, ale domácí je velice snadný. Návod máte sepsaný v tomto receptu na makové linecké.

Retro dezert jako od profíka: naučte se, jak do hodiny připravit vláčnou a nadýchanou roládu Křehký korpus, citronový krém & sladký sníh. Toto není apríl, ale skvělá volba na jarní víkend Lehounká bezé roláda hlásí návrat. Upečte si retro dezert v čokoládové verzi Tři role kremrole. Sněhová, malinová a lískooříšková zabalená do křehkého kefírového těsta
Sladké Martina Baťhová (Lancingerová) 5 min
Retro dezert jako od profíka: naučte se, jak do hodiny připravit vláčnou a nadýchanou roládu
Sladké Markéta Marešová 3 min
Křehký korpus, citronový krém & sladký sníh. Toto není apríl, ale skvělá volba na jarní víkend
Sladké Markéta Marešová 3 min
Lehounká bezé roláda hlásí návrat. Upečte si retro dezert v čokoládové verzi
Sladké Kateřina Pechová 4 min
Tři role kremrole. Sněhová, malinová a lískooříšková zabalená do křehkého kefírového těsta

Sněhová roláda bez mouky s citronovým krémem a borůvkami

Na 1 roládu potřebujete:

  • 4 bílky (cca 145 g)
  • Špetka soli
  • 170 g cukru krupice
  • 1 lžička jablečného octa
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu

Na náplň:

  • 300 g mascarpone
  • 300 g 40% smetany ke šlehání  
  • 2 lžíce cukru moučka + na podsypání
  • 3 lžíce citronového krému (recept na domácí lemon curd zde)
  • 120 g borůvek + na ozdobu
  • Čerstvá máta

Postup

  1. Horkovzdušnou troubu dejte předehřát na 150 °C.
  2. Bílky vyšlehejte na střední výkon se špetkou soli do tuha. Pak postupně přidávejte cukr a dál šlehejte na nejvyšší otáčky, dokud se cukr téměř nerozpustí. Sníh bude pevný a lesklý. Těsně před koncem šlehání do něj přidejte citronovou šťávu a škrob. 
  3. Hotový sníh naneste asi ve dvoucentimetrové vrstvě na plech vyložený pečicím papírem (cca 30 x 40 cm). Pusinku pečte zhruba 30 minut.
  4. Po upečení ji opatrně překlopte na arch nového pečicího papíru, který předem lehce posypte moučkovým cukrem. Teď bude vespod i navrchu plátu pečicí papír. Nechte ho takto zcela zchladnout. 
  5. Mezitím si připravte krém. Do mísy dejte mascarpone, smetanu ke šlehání a cukr. Suroviny použijte vychlazené přímo z lednice. Vše vyšlehejte elektrickým šlehačem do pevného krému. 
  6. Z vychladlé pusinky opatrně odstraňte vrchní pečicí papír, aby se korpus nepotrhal. 
  7. Rovnoměrně na něj naneste asi ⅔ krému, do něho na několika místech nandejte lžičkou lemon curd a posypte borůvkami. Zbytek krému a část borůvek si nechte na ozdobu. 
  8. Nyní roládu pomocí spodního pečicího papíru zarolujte.
  9. Zbytek krému naneste pomocí cukrářského sáčku se řezanou špičkou navrch rolády a ozdobte ji borůvkami a mátou. Před podáváním dejte roládu asi na hodinu do lednice. Pak ji nakrájejte vroubkovaným nožem na plátky.
info Foto Svatava Vašková
Foto Svatava Vašková