Co víc křičí podzim než burčák? Částečně zkvašený mošt z hroznů vinné révy je náš národní poklad. I jeho výroba se ale musí řídit vinařským zákonem. Podle něj musí být burčák vyrobený pouze z hroznů, které vyrostly na českých vinicích, prodávat se smí maximálně do 30. listopadu a nikdy se neředí vodou. Kam tedy v Praze letos vyrazit za skleničkou toho pravého českého burčáku?
Víno Hruška, Sázavská 24, Praha 2
Rodinné vinařství obhospodařující devadesát hektarů vinic v okolí Bílých Karpat. Hruškovi nechávají své hrozny na burčák pořádně dozrát, takže si u nich první lahev můžete koupit až po 20. srpnu.
Hrozny sbírají okolo páté hodiny ranní, aby využili přirozeného nočního chladu, a kolem deváté už se mošt dal zpracovat a odkalit. Burčák vyrábějí z odrůdy Svatovavřinecké, Irsai Oliver a Muškát moravský. Vinařství Hruška má kromě Vinohrad pobočky i v pražských Kbelích, Strašnicích, Čestlicích nebo na Chodově.
Vinotéka Noelka, Slavíkova 3, Praha 3
Tuto malou vinotéku s ikonickou frontou zná každý obyvatel Vinohrad. Kromě tradičních moravských vín zde už téměř deset let stáčí i burčák. Letošní odrůda je Irsai Oliver od vinaře Janouška z jihomoravských Rakvic a sklenička vyjde na pouhých 19 korun. Takhle to v Noelce mají se všemi víny.
Vinotéka Ševčík, Opatovská 1753/12, Praha 4
Ševčíkovi nabízí sudová a lahvová vína z moravských rodinných vinařství a mikrovinařství. Na podzim v nabídce nemůže chybět ani burčák. Letos stáčí ten z odrůd Solaris, Děvín, Dornfelder a Müller Thurgau. Kromě Prahy můžete víno od Ševčíků ochutnat i v Ostravě, Pardubicích, Brně, Hradci Králové nebo Žďáru nad Sázavou.
Koštovna u Počtů, Milady Horákové 47, Praha 7
Na Letné přímo v ulici Milady Horákové najdete nejstarší pražskou fungující vinárnu. U Počtů nabízí vína sudová, lahvová, moravská i zahraniční. A na přelomu léta a podzimu nechybí kvalitní český burčák, letos z moravského vinařství Spielberg.
Vinárna Náplavní, Náplavní 9, Praha 2
Vinárna přímo na břehu Vltavy nabízí kromě spousty moravských vín také prostory na soukromé akce. Třeba na ochutnávku burčáku! Letos v Náplavní můžete zkusit burčák odrůdy Hibernal a červený Zweigeltrebe.
