Pokud chcete jít s trendy, tak vězte, že olej už se na pánev nelije a na jídlo nekape. Moderní je ho stříkat. Právě obliba kuchyňského oleje ve spreji v Česku rychle roste. V čem tkví jeho kouzlo?
Jednoduše v tom, že je sprej zdravější. A nejde o to, že by plechovka s ním obsahovala kvalitnější olej, než je v lahvích. Rozdíl je v tom, kolik tekutiny lidé při svém kulinářském počínání spotřebují.
Když z klasické lahve „cmrndnete“ olej na pánev, málokdy odhadnete přesnou kapku, a dáte jej tedy více, než je třeba. To se sprejem je množství kontrolovanější. Lidé tak použijí méně oleje, a tím pádem i tuku.
I proto se nové balení nejdříve rozjelo mezi lidmi, kteří dbají na zdravý životní styl. Postupně ale spreje získávají oblibu i mimo tuto bublinu. Ačkoli sprej s objemem 250 mililitrů stojí okolo sta korun, díky nízké spotřebě může vydržet podobně dlouho jako jedna až dvě litrové lahve, které už pak vycházejí na podobnou částku.
„Popularitu sprejů podpořili sociální sítě a influenceři věnující se vaření, kteří pomohli výhody jejich používání dostat i do běžných domácností,“ líčí Jan Navrátil, obchodní ředitel online supermarketu Košík.cz, který takové oleje nabízí už zhruba tři roky.
„Velmi výrazně podpořily růst také nové způsoby vaření, zejména rozmach horkovzdušných fritéz, domácího grilování nebo pečení. Lidé si rychle zvykli na možnost nanést olej rovnoměrně a přesně tam, kde je potřeba,“ říká Jana Jenčková, obchodní ředitelka Fabio Produkt, která je už několik let součástí Forbes žebříčku největších rodinných firem v Česku.
Fabio je dnes jedním z hlavních českých výrobců oleje ve spreji, do jehož prodeje se pustil před více než deseti lety. „Začínali s pár paletami ročně,“ uvádí Jenčková, jejíž rodina za společností stojí. Dnes jsou jejich výrobky vedle kamenných prodejen také součástí nabídky tria největších internetových supermarketů v Česku: Rohlíku, Košíku a online platformy Tesca.
Dalším výrobcem olejů ve spreji je e-shop Aktin se svou značkou Vilgain. A nyní přibude další hráč. Tím je další člen žebříčku rodinných firem: Avena.
Moravská firma, na jejímž oleji smaží české hospody, se letos v létě rozšířila o novou linku na výrobu olejů ve spreji. Poloautomatický přístroj, který tak bude potřebovat i lidskou obsluhu, vyšel na čtyři miliony korun. Pokud se oleje ve spreji, které hodlá firma začít prodávat během srpna, osvědčí, pořídí podnik automatickou linku za patnáct milionů korun.
„Je to trh, který roste, a do budoucna je možné, že to bude jedna z našich nosných věcí. Samozřejmě to nepřevýší dodej pro gastro, ale spreje jsou určitý převrat v retailu a nemůžeme na to kašlat,“ říká Rostislav Hrbáček, který firmu vede spolu se stejnojmenným otcem.
Do budoucna v nich vidíme velký potenciál. Počítáme s tím, že do konce roku budou tvořit deset procent prodejů kategorie olejů.
Že obliba olejů ve spreji v Česku výrazně roste, potvrzují i jejich prodejci. Jelikož nikdo nechce nechat nahlédnout do své „kuchyně“, není tak jasné, jaký přesný objem sprejů se tu prodá. Zřejmé však je, že prodeje olejových sprejů letí vzhůru.
„V roce 2024 vzrostly prodeje kuchyňských olejů ve spreji v kusech meziročně o 102 procent a loni pak o dalších 120 procent,“ uvádí mluvčí Rohlíku Anna-Marie Lichtenbergová. Dnes tak firma prodává vyšší desítky tisíc sprejů ročně.
Rychlý růst potvrzuje také Košík, kde meziročně tržby týkající se olejů ve spreji narostly o 175 procent. „I do budoucna v nich vidíme velký potenciál. Počítáme s tím, že do konce roku budou tvořit deset procent prodejů kategorie olejů,“ říká obchodní ředitel společnosti Jan Navrátil.
Zatímco spreje nabírají na obrátkách, u lahví je situace lehce opačná. Alespoň podle Jany Jenčkové z Fabio Produkt. „Vidíme pokles běžných olejů v prodejích, když to porovnáme s dobou před deseti dvaceti lety.“
A není to jen kvůli nástupu olejů ve spreji. Jako důvod za tím vidí změnu stravovacích návyků. „Lidé už doma tolik nevaří, navíc dříve se mnohem více smažilo nebo peklo. Když děláte buchtu, tak při tom taky využijete zhruba půl nebo celý hrnek oleje. A když takhle pečete dvakrát třikrát do měsíce, tak je litrovka brzy pryč.“
Současný vývoj ale nesměřuje k tomu, že by klasické lahve úplně zmizely a místo nich tu byly v budoucnu jen spreje. Byť jejich růst rozhodně nekončí.
Dnes má globální trh s nimi hodnotu několika miliard dolarů. Přesnější částku je obtížné říct, protože se analytické agentury v odhadech rozcházejí. Shodují se však na jednom: zájem o spreje stabilně roste a nejde o chvilkovou módu.
