Tahle revoluce nemá žádné oběti. Ani zvířecí, navíc může pomoci zachránit miliony lidských životů. Řeč je o vepřovém masu z vepřového bez zabíjení vepřů. Řeč je o Mewery, převratném startupu z Brna.
Malý karbanátek pro člověka, velký skok pro lidstvo. Drobná kulička usmaženého masa, kterou vzal počátkem tohoto roku Roman Lauš do úst, rozžvýkal ji a polkl, neměla šanci nasytit dítě, natož urostlého muže.
Přesto se stejné maso může v budoucnu významně spolupodílet na globálním nasycení celé populace, jejíž počet se neustále zvyšuje a úměrně s tím se zmenšuje schopnost planety uživit ji.
„Kuličku jsem snědl já, protože šlo o prototyp, takže nikdo nevěděl, co se po jejím pozření bude dít,“ směje se Lauš, zakladatel startupu Mewery, který speciální maso vyprodukoval a do dvou let ho chce mít na trhu.
Jde o kultivované maso z vepřových buněk a buněk mikrořas; tato kombinace je unikátní v celosvětovém měřítku, přičemž ve střední a východní Evropě dosud žádné takové kultivované maso nevzniklo. Až ve městě, po němž nejezdí tramvaje, nýbrž šaliny.
„Jednoznačně jsem poznal vepřové,“ popisuje Lauš degustaci s tím, že na výsledné chuti se ještě pracuje. Pracuje se na ní v jedné z budov areálu brněnské Mendelovy univerzity označené písmenem M, což mimoděk hraje s názvem startupu.
Ve vestibulu stojí artefakt umělé krávy, avšak o pár metrů dál, v prostorách Mewery, jde o živé prase. Tedy o to, jak nechat prase naživu, a přitom z něj vyrobit maso, což kromě zachování života zvířete přinese i další efekty: nového druhu masa by se v nikoli vzdáleném časovém horizontu dalo vyrobit velké množství, bez ekologické zátěže chovu, a navíc by obsahovalo lepší nutriční hodnoty než klasické. Nevypadá to jako revoluce; je to revoluce.
Při vstupu do laboratoře startupu by se skoro hodilo zanotovat známou píseň o třech čunících, kteří si vesele zpívají – tady k tomu mají vskutku pádný důvod, vyhnou se řezníkovi. Vnucují se i další rozverné a ve vědeckém světle, jež má v potemnělé laboratoři magicky zelený nádech, nepřípustné asociace.
Forbes Digital Premium
21. 3. 20235 min
Filip Saiver
redaktor Forbes Česko
Ve Forbesu od ledna 2020, novinářem od roku 1994. Baví jej hledat velké příběhy i tam, kde zdánlivě nejsou. Věří totiž, že velké příběhy jsou všude.
