Když se obyčejný potká s obyčejným, nikdo zpravidla nečeká nic omračujícího. Ne tak v kuchyni. Tady neplatí zaběhané logické vývody. Z naprosto nudných ingrediencí tu i podprůměrný dezertář vykouzlí jako mávnutím umaštěnou zástěrou mnoho neobyčejného. Tak tomu je i v případě těchto dortíků.
Falešná utěšování o rychlovce nemají smysl, JE s nimi drbačka. Nicméně na konci ulepené cesty vás čekají rozkošné, individuální minidortíčky, tak akorát měkké, vlahé, s přidrzlou rybízovou kyselkavostí vyvažující opulentnost žloutkového krému. Rozpoutejmež proto cholesterolové šílenství, vy víte, že to chcete taky…
Foto Eva Malúšová
Medánky (mini medovníčky)
Na cca 55 až 60 medánků potřebujete:
- 90 g másla
- 3 polévkové lžíce medu
- 300 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 3 celá vejce
- 1,5 lžičky jedlé sody
- 700 g polohrubé mouky
Na žloutkový krém a promazání:
- 250 ml mléka
- 120 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 vanilkový pudink
- 3 žloutky
- 250 g másla
- Džem z červeného rybízu
Foto Eva Malúšová
Postup
- Až na mouku vložte všechny ingredience na těsto do rendlíku a na mírném ohni míchejte až do rozpuštění. Poté malinko zvyšte příkon a až hmota účinkem jedlé sody zpění, odstavte hrnec a zapracujte do hmoty všechnu odváženou mouku. Vypracujte hladké, lepivější těsto.
- Na mírně pomoučněném vále nebo na lince rozválejte ještě teplé těsto na cca 4mm tloušťku a vykrajujte kolečka, ideálně o průměru 4 až 5 cm. Klaďte je na plech trochu s rozestupy, v troubě lehce vyskočí i do stran. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C okolo 20 minut nebo do zezlátnutí.
- Okamžitě po vytažení z trouby, ještě než vychladnou, kolečka znovu vykrojte stejným vykrajovátkem. Zbylé okraje dejte stranou do misky a rozbijte na drobky buď v sekáčku, nebo pobouchejte válečkem v bytelnějším igelitovém sáčku. Přesypejte do nižší širší nádoby nebo krabičky.
- Připravte si žloutkový krém. Mléko, oba cukry, žloutky a vanilkový pudink smíchejte a za stálého míchání povařte na středním plameni do zhoustnutí. Nechte úplně vychladnout.
- Ve vhodné míse vyšlehejte máslo doběla, po lžících přidávejte pudinkovou hmotu a postupně zašlehávejte.
- Přistupte k samotné architektuře medánků. Jedno kolečko namažte marmeládou z červeného rybízu (nebo nějakou stejně kyselou alternativou), slepte s druhým kolečkem, to namažte žloutkovým krémem a přiklopte třetím kouskem. Teď máte nahatý dortíček.
- Aby se před ostatními nestyděl, je třeba ho obléknout do drobků – dortík po obvodu namažte tenkou vrstvou žloutkového krému a následně důkladně vyválejte v připravených drobečcích.
- Hotové mini medovníky nechte v lednici uzavřené ve vhodné nádobě rozležet minimálně jeden den, aby byly optimálně měkké a vláčné.
Tip: Medánky jsou vhodné také ke zmrazení, proto se není třeba děsit velkého počtu výsledných koláčků. Tři měsíce si ke kafíčku odeberete po dortíku a můžete péct znovu!
