Kruh se uzavřel. Na Pražský hrad dodávala kdysi prvorepubliková cukrárna Františka Myšáka zákusky. A teď na stejném místě otevřel už třetí pobočku její moderní nástupce, Cukrárna Myšák skupiny Ambiente. Láká na speciální lokaci i špičkovou gastronomii.
Neexistuje moc noblesnějších míst, kam se vydat na dlouhou snídani. Kde jinde si vychutnávat vejce do skla se škvarky z pražské šunky, kde jinde hodovat Štěpánskou omeletu, tedy pečený piškot s našlehaným bílkem, než právě tady.
Je krásný, slunečný den, jsme na hradním nádvoří u Schwarzenberského paláce, sedíme pod renesančními sgrafitti a „tento způsob jara zdá se nám velice šťastným“. Ono by tu bylo hezky i tak, u jedné z nejobletovanějších pražských památek, jenže teď je ještě o důvod víc, proč sem zavítat.
Gastronomie na Pražském hradě totiž dlouho nebyla atraktivní disciplínou, což se ale v posledních letech mění. Velkou zásluhu na tom má skupina Ambiente, která zde před osmi lety otevřela Kuchyň – a teď na Hradčanském náměstí přibyla i Cukrárna Myšák.
„Chceme oživit propojení Myšáka a Hradu. Ne stejnými recepturami, ale přístupem k řemeslu, surovinám a tradici,“ říká šéfcukrář Lukáš Pohl.
Radost pojíst, radost pohledět! Interiér měla na starosti architektka Tereza Froňková, a i v něm se odráží prvorepubliková inspirace: mahagonové dřevo, mramorové kavárenské stolky nebo ohýbané židle od značky TON.
Foto Jan Zima
Zaujmou vás také dva monumentální lustry s figurkami skleněných myší inspirované marcipánovými figurkami, které byly pro prvorepublikovou cukrárnu Františka Myšáka ikonické. Spolupracoval na nich Jakub Pollág ze studia zeitgeist.limited.
Když se vám nebude chtít dovnitř, můžete využít některý z venkovních prostor. Nádvoří jsme již zmínili, chystá se však také terasa na jižní straně s velkolepým výhledem na Prahu, otevřít se má během června. Celková kapacita venkovního sezení bude až 160 hostů.
Cukrárna Myšák Pražský hrad
Adresa: Hradčanské náměstí 2, Praha 1
Otevírací doba: pondělí až neděle 8-18
Je to jistě ideální způsob, jak trávit ospalé letní dny (a třeba i podzimní, počítá se s instalací ohřívačů), ale vnitřek zase skýtá jinou možnost: nahlédnout pod ruku cukrářským mistrům.
Třeba tam uvidíte i Anežku Janurovou, která má cukrářskou výrobu v Myšákovi na starost. Láká třeba na kynuté koláče a další české dezerty stavějící na tradici a sezonnosti. Neobvyklou položkou v nabídce jsou travel cakes, zákusky po čtyřech až pěti porcích, ideální na cestu do letadla.
Foto Jan Zima
„Víme, že k nám budou mířit hlavně turisté, a rádi bychom, aby si mohli vzít kousek Myšáka s sebou domů. Bábovky budou zabalené v krásných krabičkách, aby vydržely i delší cestu,“ popisuje Janurová.
Ambiente tak v krátké době po sobě otevřelo druhý podnik. Nedávno přivítal první hosty dlouze očekávaný Biskup v Hradební ulici, kde si můžete nakoupit, stejně jako sem zajít na oběd nebo večeři.
