skip to main content

Opilý dezert s vůní mandlí. Amaretto cheesecake se sametovou čokoládovou polevou

Reklama

Wow! Forbes a recepty? Jak jde tohle dohromady, byznysové médium a vaření? Takhle to jde dohromady. Život je bohatý, to je naše hlavní heslo. A víme, že naši čtenáři nejen prací a podnikáním jsou živi. Mimo jiné – a to i díky změněným návykům kvůli covidu – rádi vaří. Takže vedle článků o byznysu, podnikání a inspiraci máme taky články o autech, restauracích či víně – a taky recepty. A to v sekci Forbes Life. Život je bohatý.

Tento neuvěřitelně krémový cheesecake voní po Amarettu, má křupavý korpus z mandlí a sušenek a navrch sametovou čokoládovou polevu. Potřebujete snad vědět víc, abyste se dali do pečení?

Na korpus o průměru 22 cm potřebujete:

  • 140 g máslových sušenek
  • 60 g mletých mandlí
  • 80 g rozpuštěného másla

Na náplň:

  • 100 g mléčné nebo hořké čokolády
  • 600 g čerstvého krémového sýru (Jaroměřické žervé, Philadelphia, Matylda)
  • 100 g cukru krupice
  • 200 g kysané smetany
  • 20 g kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
  • 1 lžičku mandlového aroma
  • 1/4 lžičky soli
  • 6 lžic Amaretta
  • 4 vejce

Na polevu:

Reklama
  • 80 ml smetany ke šlehání
  • 100 g hořké čokolády
  • 2 lžíce Amaretta
  • 2 lžíce mandlových lupínků (lze vynechat)

Postup

  1. Sušenky rozmixujte nebo nadrťte v sáčku či utěrce válečkem, smíchejte s mandlemi a rozpuštěným máslem, rukama nebo dnem skleničky upěchujte do máslem vymazané formy s odnímatelným okrajem a dejte do lednice, než si připravíte krém. Mandle můžete dát i celé a rozmixovat je spolu se sušenkami.
  2. Čokoládu rozpusťte a nechte chvíli vychladnout. Sýr dobře prošlehejte nebo promixujte s cukrem, kysanou smetanou, škrobem, aromatem, solí a Amarettem. Vmíchejte čokoládu a už jen krátce zašlehejte vejce. Krátce proto, aby se do krému nedostalo příliš vzduchu, kvůli kterému pak cheesecake v troubě praská.
  3. Na dno trouby postavte plecháček nebo malý rendlík s vodou a koláč pečte asi 55 minut při 140 °C. Poté trochu pootevřete dvířka trouby a koláč v ní nechte dalších 30 minut. Pak už ho můžete vyndat a nechat úplně vychladnout, nejlépe se nicméně krájí až druhý den po odležení v lednici.
  4. Smetanu přiveďte na plotně nebo v mikrovlnné troubě k varu, vhoďte do ní kostičky čokolády a po chvíli rozmíchejte dohladka. Přidejte Amaretto a počkejte, až poleva téměř vychladne a zhoustne. Nalijte ji na koláč a případně ještě posypejte mandlovými lupínky.

Reklama
Reklama