Ricottový koláč s třešněmi a famózní marcipánovou drobenkou je příjemně svěží a lehký, plný šťavnatého ovoce (hodí se i borůvky, maliny či ostružiny) a s poctivým křupnutím na závěr.

Kolik třešní, tolik višní. Black forest dort jen pro dospělé Rychlejší & šťavnatější než bublanina. Ochutnejte francouzský clafoutis s třešněmi Jó, třešně zrály. A nejlépe vynikly ve šťavnatých black forest cupcakes Když není čas na hrdinství. Extrémně jednoduchá bublanina, co budete péct celé léto
Sladké Kateřina Bičíková Harudová min
Kolik třešní, tolik višní. Black forest dort jen pro dospělé
Sladké Markéta Marešová min
Rychlejší & šťavnatější než bublanina. Ochutnejte francouzský clafoutis s třešněmi
Sladké Markéta Marešová 2 min
Jó, třešně zrály. A nejlépe vynikly ve šťavnatých black forest cupcakes
Do 20 minut Kateřina Bičíková Harudová 2 min
Když není čas na hrdinství. Extrémně jednoduchá bublanina, co budete péct celé léto

Třešňový koláč s ricottou a marcipánovou drobenkou

Na 24cm formu potřebujete:

  • 400 g třešní
  • 150 g másla
  • 100 g světlého třtinového cukru
  • 3 vejce
  • 1 lžička mandlového nebo vanilkového extraktu
  • 500 g ricotty
  • 200 g hladké mouky + 1 lžíce na třešně
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • ½ lžičky soli
  • 120 g marcipánu

Na marcipánovou drobenku:

  • 80 g marcipánu
  • 30 g másla
  • 50 g hrubé mouky
  • 30 g světlého třtinového cukru
info Foto Jakub Jurdič
Foto Jakub Jurdič

Postup

  1. Máslo, vejce a ricottu vyndejte hodinu předem z lednice, aby zteplaly na pokojovou teplotu.
  2. Pokračujte drobenkou: marcipán nadrobte nebo nahrubo nastrouhejte a smíchejte se změklým máslem, moukou a cukrem. Pokud máte menší než 200g balení marcipánu, do těsta ho zkrátka použijte méně. Drobenku uložte do lednice, než si nachystáte zbytek.
  3. Třešně omyjte, osušte, vypeckujte a smíchejte se lžící mouky, díky tomu všechny neklesnou v těstě ke dnu. Troubu vyhřejte na 170 °C.
  4. Změklé máslo šlehejte 3 minuty s cukrem do světlé nadýchané pěny. Postupně po jednom zapracujte vejce a poté mandlové aroma, ricottu, mouku, kypřicí prášek, sůl a zbytek nadrobeného či nastrouhaného marcipánu. Třetinu třešní nechte stranou a zbylé vmíchejte do těsta.
  5. Těsto přesuňte do vymazané a vysypané formy, posypejte zbylými třešněmi a drobenkou a pečte asi 50 minut v předehřáté troubě. Kdyby povrch rychle tmavl, přikryjte ho pečicím papírem. Koláč nechte půl hodiny chladnout ve formě, poté ji odstraňte a krájejte až po úplném vychladnutí. Uchovávejte v lednici.

Tipy & triky

  • Do těsta přidejte sekanou hořkou čokoládu, s třešněmi, stejně jako mandle, perfektně ladí.
  • Pokud nemáte moc sladké ovoce, ricottu více oslaďte.
  • Marcipánová drobenka je vážně dokonalá, ale jestli nemáte po ruce marcipán, přidejte do drobenky 50 g mandlových lupínků a do těsta zmíněnou čokoládu.
  • Z ricotty připravíte také lehounký italský koláč, perfektní lívance nebo svěží ricottový koláč s letním ovocem.
info Foto Jakub Jurdič
Foto Jakub Jurdič