Uprostřed velkopavlovických kopců na začátku léta otevřel hotelový resort Artevini. Bublinky, wellness a výhledy do nekonečných viničních tratí. Jaké to tam je?
Místo, kde můžete všechno. A nemusíte nic. Se sklenkou sektu z ručně sbíraných hroznů spočinout v sauně, na terase nebo ve vířivce. Sednout na kolo a vyrazit na krátkou Modrohorskou cyklotrasu, anebo ambiciózní Velkopavlovickou vinařskou stezku.
Pěšky se projít po Bedřiškách, Išperkách, Vejduňkách, Starých horách a Polštářích a objevit všechna ta malebně pojmenovaná místa uprostřed vinic. Anebo prostě jen tak jednoduše být, vůbec nic nemuset, vypnout a kochat se.
To všechno můžete v nově otevřeném resortu Artevini zasazeném doprostřed zvlněné krajiny na konci Velkých Pavlovic. Autoři hotelu a vinařství s restaurací, studio Znamení čtyř – architekti, nechtěli vybudovat dominantu čnící nad vinicemi, ale zasadit resort do vinařskými řádky nalinkované krajiny jako její pokračování, přirozeně navazující na siluetu kopců končících v údolí.
A zatímco krajina okolo se vlní, její rytmus a amplituda sladěná s křivkou střechy vinařství, vlní se ve větru i hladina bazénu na střeše hotelu. Tam, zpátky, tam, zpátky, nádech, výdech, nádech, výdech.
Ultimátnímu receptu na relaxaci už chybí jen jedna ingredience, což jde naštěstí snadno napravit. V momentě, kdy vám v ruce přistane sklenice sektu a bublinky v ní šťastně šeptají při svém útěku po skle, propadnete snadno dojmu, že tohle je účel vaší existence: odpočívat mezi vinicemi a přemítat nad tím, jestli další krok na vaší cestě tímhle malým prázdninovým útěkem od reality povede do panoramatické sauny, nebo k další sklence. Anebo obojí?
Foto: 3x Libor Fojtík
Brut Nature, sekt vyráběný z ručně sbíraných hroznů, v akátových sudech a pak tradiční šampaňskou metodou, doprovodí posaunovou blaženost stejně dobře jako třetí chod večeře v hotelové restauraci Fonte.
„Suchý, plný, s nádechem vanilky a čerstvé briošky ve vůni, není prvoplánový. Nebojte se dát si ho i k těžké omáčce, vyrovná kdejaký chod,“ říká o ročníku 2020 sektu Réserve Brut Nature Chardonnay & Pinot Noir později večer Federico Fabbri, provozní ředitel resortu Artevini.
U stolu restaurace na vás čeká další z mála dilemat, jež tu budete řešit. Consommé z kohouta, ravioli, zelenina a bílé portské? Hovězí tatarák, žloutek, morek, ředkvičky a chlebový chips? Anebo sumec z rybářství Pohořelice se šafránem a kaviárem? Co dřív a co potom?
Foto: Libor Fojtík
Moje zkušenost z Artevini říká, že v menu šéfkuchaře Martina Fišera nešlápnete vedle. Chutě se snoubí, každá ingredience hraje v té symfonii na talíři svoji vlastní bezchybnou melodii, každý detail je vyladěný.
Stejné je to i v hotelu, kde budete usínat a probouzet se uprostřed vinohradu. Střešní wellness tu brzy doplní také přírodní koupací biotop u čerstvě dokončené druhé hotelové budovy, která nabídne i rodinné pokoje se zahradou.
A na hosty tu myslí v každém ohledu – pokoje jsou elegantně vybavené, luxusní perkálové povlečení je správně křupavé, auto pohodlně zaparkujete přímo u hotelu, nabijete si tu elektromobil i elektrokolo.
Před večeří vás provozní ředitel Fabbri, Ital s českými kořeny, který vyrostl v Plzni, provede vinařstvím i degustací místních vín. A letní večery strávené na romanticky nasvícené terase restaurace Fonte mají tu správnou atmosféru sladkého nicnedělání.
Příjemné překvapení uprostřed velkopavlovických kopců vzniklo v režii investiční skupiny Expandia, jež má mezi aktivy také hotelové portfolio. V rámci něj to byl pro skupinu první úkrok stranou, protože do té doby jeho těžiště spočívalo ve čtyřhvězdičkových hotelech v centru Prahy.
Proč se investoři z Expandie rozhodli k téhle ambiciózní půlmiliardové investici? Hledali místo, kam přestěhovat vinařství, a také udržitelný byznys model, jak ho do budoucna uživit. A jak lépe než se o něj a genius loci okolo podělit?
„Když jsem poprvé stál na svahu nad Velkými Pavlovicemi, bylo jasné, že si zaslouží víc než jen nové vinařství,“ vysvětluje prvotní vizi investora Vladislav Veselý, předseda představenstva investiční skupiny Expandia. K nápadu vinařství tedy přibyla restaurace a vzápětí i wellness hotel.
„Od začátku jsme hledali architekty, kteří budou krajině naslouchat, ne ji měnit. Chtěli jsme, aby nová stavba do vinic přirozeně zapadla a působila, jako by sem odjakživa patřila.“
2x vizualizace: Znamení čtyř – architekti
To se s vizí studia Znamení čtyř podařilo. Výrobu vína s nerezovými tanky skryl architekt Juraj Matula z větší části pod zem, nad zemí ponechal jen restauraci a dvě budovy hotelu, které ale svými tvary pořád půdorysně kopírují tvar kopce a zachovávají horizont krajiny.
Budova vinařství pak svým tvarem navazuje na křivku údolí a viniční tratě okolo – i když původně to tak nebylo. „Celý tenhle svah vypadal jako opuštěný kamenolom, proháněli se po něm koně a zarostlé náletovou zelení to tu vypadalo jako Bohem zapomenutý kraj nikoho,“ popisuje Matula svoji první návštěvu místa, na němž dnes stojí Artevini.
Střecha vinařství podle architekta odkazuje na list letící mezi vinicemi a podobně lehce a vzdušně stavba působí – i díky otevřeným průhledům v celé její délce, které Matula důsledně promýšlel.
Je to architektura, v níž se dá dobře jíst, pít i žít. V konceptu otevřených průhledů a vzdušností protkané průmyslové masy nacházíte nová a nová překvapení – třeba kostelíček na horizontu dokonale orámovaný vstupem do restaurace, který přesně zahlédnete, i když stojíte na konci sedmdesátimetrové chodby na úplně druhém konci vinařství.
„I když tady se musím přiznat, že to je detail, který je dílem náhody. Sedí ale dokonale,“ směje se architekt Matula.
