Wow! Forbes a recepty? Jak jde tohle dohromady, byznysové médium a vaření? Takhle to jde dohromady. Život je bohatý, to je naše hlavní heslo. A víme, že naši čtenáři nejen prací a podnikáním jsou živi. Mimo jiné – a to i díky změněným návykům kvůli covidu – rádi vaří. Takže vedle článků o byznysu, podnikání a inspiraci máme taky články o autech, restauracích či víně – a taky recepty. A to v sekci Forbes Life. Život je bohatý.
Mimo řady zdravotních benefitů se fermentovaná sójová pasta miso vyznačuje také svou všestranností – kromě polévek ji využijete i do dipů, dresinků a hlavně skvělých marinád na maso, ryby a zeleninu. Perfektně se hodí k pečenému lososovi, na kterém v troubě vytvoří skvělou zkaramelizovanou krustičku. Tohle zdravé jídlo navíc zvládnete uvařit i s přílohou v podobě pohankových soba nudlí s brokolicí za dvacet minut.
Na 2 porce potřebujete:
- 1 malá nebo baby brokolice
- 2 filety s kůží z lososa (dohromady cca 400 g)
- 2 lžíce světlé miso pasty
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
- 1 lžička rýžového octa nebo limetové šťávy
- 1 lžička sezamového oleje
Na sezamové nudle:
- 150 g soba nudlí
- Sůl
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- ¼ lžičky chilli vloček
- 4 jarní cibulky
- Sezam na posypání
Postup
- Brokolici uvařte v páře nebo osolené vodě na skus.
- Filety potřete směsí miso pasty, sójové omáčky, medu, rýžového octa a sezamového oleje (skvělé je přidat i špetku chilli nebo srirachy) a v troubě vyhřáté na 200 °C pečte podle výšky masa 10 až 15 minut. Ryba by měla být propečená, ale stále šťavnatá.
- Nudle uvařte v osolené vodě dle návodu na obalu. Mezitím smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, prolisovaný česnek, strouhaný zázvor, chilli dle chuti a najemno nasekanou jarní cibulku.
- Ihned po scezení smíchejte nudle s připravenou omáčkou, ještě na chvíli vraťte do hrnce, aby se prohřály, a podávejte s brokolicí a lososem, vše posypané sezamem, další jarní cibulkou nebo třeba čerstvým chilli.
Tip: Pro krémovější strukturu přidejte do omáčky na nudle 2 lžíce arašídového másla nebo tahini. Brokolici a jarní cibulku můžete také orestovat a až poté přidat ke zbytku, a pokud spěcháte, místo marinády rybu potřete pouze miso pastou a po upečení pokapejte citronem, i to prokáže dobrou službu.
