Kavárna Anežka v centru Prahy má nově mladšího bratra. Jmenuje se Vítek, najdete ho na náměstí na Žižkově a svým návštěvníkům slibuje dobré pivo, letní drinky i příjemnou atmosféru pod korunami stromů.
Už v roce 2019 se žižkovské Kostnické náměstí dočkalo rozsáhlé revitalizace. Zanedbaný prostor se pod vedením architektek Hany Špalkové a Radmily Fingerové proměnil na místo, kde se chcete – zejména díky vzrostlým stromům, které prostranství poskytují v létě tak cenný stín – zastavit.
Foto David Stejskal
Pro zastávku je tu posledních pět let ještě další důvod: konstrukčně jednoduchá kavárna. Ta teď získala nového provozovatele. Dřevěný stánek nyní spadá pod správu Diany Kněžínkové a Šimona Kotmela, kteří jsou podepsáni pod kavárnou Anežka v prostorách Anežského kláštera v centru města.
Tandem vyhrál ve výběrovém řízení pořádaném samotnou městskou částí, která je zároveň vlastníkem tohoto malého gastroprovozu. Nynější provozovatelé – podnik funguje v ostrém provozu teprve několik dní – podle všeho zaujali samotným konceptem, myšlenkou, kterou chtějí místu vtisknout.
Stejně jako u Anežky zvolili i tady, v srdci dolního Žižkova, podobný přístup. Nový podnik se jmenuje Vítek – Vítkov je odsud vzdušnou čarou asi sto metrů. Diana Kněžínková a Šimon Kotmel, který dříve vedl Burzu #4 v Holešovické tržnici nebo Klub Betlémská a dnes stojí za Kavárnou Santoška na Smíchově, o něm mluví jako o Anežčině mladším bratrovi.
Ona komunikace, kdy podniky mají působit jako skutečné osoby, je pro tento tandem typická. „Když jsme před čtyřmi lety rekonstruovali Anežku, lidé si často mysleli, že je to moje holka,“ říká Šimon Kotmel. „Zákazníci si už ale zvykli a mám pocit, že je to baví,“ dodává Diana Kněžínková.
Anežka v prostorách Národní galerie od začátku působila tajemně a sofistikovaně. Další projekt Vilemína, podzemní prostor pro akce v původní gotické vrátnici ze třináctého století v areálu Kláštera sv. Anežky České, je divokým a kulturním členem této kavárenské rodiny.
Foto David Stejskal
Vítek, nejnovější přírůstek, má být pohodář, je to kluk, který chce kolem sebe vytvářet příjemnou atmosféru. Zkrátka osoba, s níž chcete trávit čas. „Ani u jednoho z našich podniků nemáme ambice o vysokou gastronomii. Jde nám o to tvořit místa, kde se budete chtít potkávat,“ říká Šimon Kotmel.
Prostorné žižkovské náměstí, kde dříve stála měnírna pro napájení tramvají, tomuto záměru podle nových provozovatelů napomáhá. Zatímco do Anežského kláštera museli učit lidi – i Pražany – chodit, Kostnické náměstí je podle nich u místních oblíbené a přirozeně se sem stahují.
Nabídka nového podniku není nijak složitá. O pivo se stará rodinný řemeslný pivovar Vik sídlící v Hostivaři. Zajímavostí je, že vůbec první várka tohoto minipivovaru vznikla pouze několik ulic odsud – právě doma na Žižkově začali manželé Vikovi s vařením piva prvně experimentovat.
Na menu pak nechybějí domácí limonády a pomazánky známé jako Milosti z Anežky a pivní klasiky jako párky nebo hermelín. K dispozici tu je i gril, který budou provozovatelé Vítka pronajímat, a to i s možností předem naloženého masa a zeleniny. Gril pak bude fungovat i během nejrůznějších akcí, které na náměstí budou probíhat.
„Co se týče drinků, spolupracujeme s Lihovárkem. V nabídce budou kromě běžných koktejlů i speciality. Budou to takové limitky – jako by Vítkovi přivezl kamarád z dovolené jednu dvě lahve, které mu zachutnaly. Teď například chceme zákazníkům představit absinthovou limonádu,“ říká Šimon Kotmel.
Foto David Stejskal
Provoz nového rodinného příslušníka začal velmi rychle, jen tři týdny od převzetí klíčů. „Díky Anežce máme zázemí a také už víme, co máme dělat a na co je třeba dát si pozor,“ komentuje Diana Kněžínková. Finální kreativní koncept se však bude dotvářet nejen během letošních letních měsíců, kdy bude Vítek v provozu.
V plánu je například vyladění atmosféry pomocí reflexních a světelných prvků, které budou umístěny kolem i přímo v korunách stromů. O jejich návrh a realizaci se postaral vizuální umělec a světelný designér Martin Krupa, vedoucí ateliéru Fine Art – Photography na Fakultě umění a designu Univerzity Jana Evangelisty Purkyně v Ústí nad Labem.
Vítek
Adresa: Kostelnické náměstí, Praha 3 – Žižkov
Otevírací doba: pondělí až neděle 1422
Nepřehlédnutelnou vizuální intervenci pak bude mít na starosti i malíř a ilustrátor Tomáš Javůrek, který zase dřevěné stoly a lavice na sezení obstará autorskými tagy. Vítek se přece jen nachází ve veřejném prostoru, takže nábytek by dříve nebo později někdo stejně pomaloval, což ostatně ukázaly hned první dny testovacího provozu, připomíná Šimon Kotmel.
„Napřed se chceme v letním provozu pořádně zajet, pak přijdou na řadu akce. Jsme v obytné zóně, takže máme v plánu spíš než živou hudbu akce typu blešáky, divadlo a podobné,“ dodávají noví provozovatelé. Sezona Vítka se bude odvíjet podle počasí, pravděpodobně ale bude fungovat od dubna do října.
Diana Kněžínková a Šimon Kotmel potvrzují, že stále hledají další místa, která by mohla rozšířit jejich kulturně-kavárenskou rodinu. Kritéria výběru jsou jasná: má jít o prostory s geniem loci a zároveň o lokality, které si žádají oživení.
Jak se povedlo vzkřísit toto žižkovské náměstí, vybudované v roce 1889, už si můžete přijít ověřit. Až tu budete, máme pro vás jeden úkol. V prostorách dřevěného podniku hledejte zeleno-žluto-červenou bundu.
Patří Vítkovi, který se podle provozovatelů stejnojmenného podniku vždy na místě nachází. Najdete ho?
