I teplé jídlo dokáže v létě osvěžit. Lehké cuketové rolky plněné lahodnou ricottou to bezpečně zvládnou. A pokud máte dojem, že přeci jen dáte přednost studenému pokrmu, můžete si rolky dát vychlazené z lednice. Skvěle totiž chutnají i za studena. K teplé verzi rolek se výborně hodí pečené brambory, kuskus nebo bulgur. Zastudena zase ladí s dobrým kváskovým chlebem anebo s cizrnou. Cizrnu můžete mimochodem přidat i do omáčky a upéct společně.

Forbes Cooking

Cuketový salát s cizrnou. Dnes jako večeře, zítra k obědu jako náplň quesadilly

2 min

Cuketové rolky s ricottovou náplní a rajčatovou omáčkou

Na 2 porce potřebujete:

  • 2 až 3 cukety
  • Olivový olej
  • Sůl

Omáčka:

  • 1 cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička najemno nakrájeného rozmarýnu
  • 1 lžička najemno pokrájeného tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • 500 g pasírovaných rajčat
  • Sůl
  • Čerstvě mletý pepř

Náplň:

  • 40 g piniových semínek
  • 300 g ricotty
  • Hrst čerstvé bazalky/asi 1 lžíce pokrájených lístků
  • 1 stroužek česneku
  • Nastrouhaná kůra z ½ citronu
  • Sůl

K podávání:

  • Nastrouhaný parmezán
  • Olivový olej
  • Čerstvá bazalka
Forbes Cooking

Polentové lasagne. Odlehčená verze, co funguje i bez masa & bez mouky

3 min

Postup

  1. Z cukety odkrojte stopku a poté nakrájejte na slabé, asi půlcentimetrové plátky. Vedle sebe vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete lehce olivovým olejem a osolte. Pečte v troubě při 210 °C (horkovzduch) přibližně 20 minut. Po upečení nechte zchladnout.
  2. Než se upeče cuketa, připravte si omáčku. Cibuli nakrájejte najemno a nechte zesklovatět na olivovém oleji. Česnek nasekejte najemno a přidejte k cibuli spolu s rozmarýnem, tymiánem a bobkovým listem. Na mírném ohni míchejte asi minutu. Pak zalijte pasírovanými rajčaty, osolte a opepřete a vařte 5 minut. Omáčku přelijte do zapékací mísy a urovnejte.
  3. Piniová semínka nasucho opečte na pánvi. Stranou odložte 1 až 2 lžíce (použijete na posypání před podáváním). Zbylá semínka nasekejte najemno a nasypejte k ricottě. Ricottu ochuťte najemno pokrájenou bazalkou, prolisovaným česnekem, citronovou kůrou a solí. Promíchejte.
  4. Na každý plátek cukety naneste k širšímu kraji kopeček ricotty. Stočte a přendejte do zapékací mísy s omáčkou. Vyskládejte cuketové rolky vedle sebe a poté vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte přibližně 25 minut.
  5. Před servírováním lehce zakápněte olivovým olejem, posypejte nastrouhaným parmezánem, opečenými piniovými semínky a ozdobte čerstvou bazalkou.
Forbes Cooking

Porce bílkovin srolovaná do nejuniverzálnější zeleniny: cuketové rolky s fazolovým krémem

2 min