Globální trh se sladkými oplatkami a sušenkami dosáhl už na 120 miliard dolarů a stále roste. A to přesto, že výrobci čelí největším tlakům na náklady za mnoho let. Co stojí za úspěchem malých cukrovinek, když cena to není?
Když se před víc než sto lety objevila na pultech, byla především praktickou oplatkou v čokoládě v hliníkovém obalu. Rodinnou továrnu po první světové válce přebral Theodor Fiedor, inspirovaný dvěma generacemi svých předků od počátku spojenými s Opavou, a poslal do prvorepublikových obchodů malou sladkost s typickým tvarem.
V regálech si Fidorky místo udržely dodnes. Takové, že kvůli poptávce po nich spustila v Česku před prázdninami společnost Mondelēz International už třetí a taky největší výrobní linku. Továrna se tak dostala na výrobní kapacitu 22 tisíc tun oplatek za rok.
„Opavský vynález, kulatá oplatka s náplní zalitá v čokoládě, se stal celosvětovým fenoménem,“ říká Emmanuel Chilaud, ředitel továrny. V nadsázce řečeno to znamená, že každý výrobce čokolády chce dnes mít tu svou.
Foto Mondelēz International
„Z tradičního designu Fidorky vychází například Milka Choco Wafer oblíbená po celé Evropě, která se od nás vyváží až do Spojených států, Brazílie, Jižní Koreje, Spojených arabských emirátů, Maroka, Singapuru, Austrálie nebo na Nový Zéland,“ doplňuje Chilaud.
Na pultech v západní Evropě a Austrálii ji zákazníci najdou pod logem Cadbury, ve Skandinávii je populární Marabou či Freia, v Maďarsku ji znají jako Sport.
V Itálii vyrábí svou variantu tamní populární výrobce sušenek Loacker. A rovněž známý vídeňský Manner má variantu v podobě svých „Törtchen“, tady ovšem s čokoládou pouze uvnitř.
Jak říkají aktuální exportní data společnosti Mondelēz International, naprosto nejvíc těchto cukrovinek zkonzumují Francouzi: 2300 tun za rok, což představuje 76,7 milionu kusů.
Ve světě stále více vítězí malé sladkosti, ať už oplatky, nebo malá balení čokoládových tyčinek a bonbonů. Ne proto, že by lidé jedli o tolik méně cukru, ale proto, že ekonomika výroby, psychologie spotřebitele i maloobchod stanovily nová pravidla hry.
Výrobci cukrovinek čelí největším nákladovým tlakům za několik desetiletí. Cena kakaa se stále drží vysoko, zdražily mléčné suroviny, cukr i energie. Jenže zdražovat donekonečna velké tabulky čokolády nebo rodinná balení má své limity. Spotřebitel je citlivější než kdy dříve.
A tak se odpovědí staly menší, a tudíž levnější formáty sušenek, čokolád, ale i džusů nebo chipsů a oříšků.
Mini produkt za několik desítek korun působí jako dostupná odměna, přestože přepočet na kilogram ukazuje výrazně vyšší cenu než u většího balení. Pro výrobce jde o jednu z nejvýnosnějších kategorií. Zákazník kupuje pocit dostupnosti, firma prodává produkt s vyšší marží.
Mars, Mondelēz, Ferrero nebo Nestlé tak investují miliardy do výroby malých sladkých snacků. Například už zmiňovaná nová opavská výrobní linka stála firmu 1,3 miliardy korun.
Menší porce zvyšují četnost nákupů, rozšiřují distribuční možnosti a zároveň umožňují výrobcům lépe řídit ceny v době drahých komodit. A spotřebitelům dávají pocit, že se chovají ve vztahu k cukru v potravinách zodpovědněji.
Foto Mondelēz International
Fidorka tak není jen příběhem ikonické české oplatky, ale ukázkou obchodní strategie, která funguje po celém světě. I díky tomu celý „biscuits market“ meziročně roste o zhruba šest procent. Analytici Fortune Business Insight dokonce odhadují, že trh ze současných 120 miliard dolarů během následujících deseti let vyskočí na 190 miliard dolarů.
