Pokud chcete být cool v Miláně, nemůžete si v baru objednat nic jiného. V New Yorku okolo něj vystavěli legendární podnik, v Londýně vám jej namíchají za skoro čtyři tisíce korun. Právě probíhá Negroni Week, v rámci něhož objevíte historii jednoduchého aperitivu s momentálně obrovským hypem.
Recept na negroni je vlastně až zoufale obyčejný, jednoduchý, protože v něm je gin, Campari a sladký vermut. A přesto je to drink, který miloval jeden z nejlepších šéfkuchařů světa Anthony Bourdain, ikonická Audrey Hepburn, jiná legenda Hollywoodu Humphrey Bogart i Ernest Hemingway.
Dnes jej s radostí popíjí třeba herec Stanley Tucci nebo singapurský miliardář a majitel vytříbeného vkusu Wei Koh.
Zakladatel časopisu o hodinkách The Rake miluje negroni natolik, že se spojil s mužem se stejnou vášní, režisérem Paulem Feigem (stojí za snímky jako Ženy sobě nebo Kancl). Vytvořili spolu předpřipravené negroni, které si koupíte už zabalené.
Podle žebříčku Drinks International je negroni popáté za sebou nejprodávanější klasikou ve sledovaných předních světových barech. Italský aperitiv přišel na svět podle legendy v roce 1919, kdy hrabě Camillo Negroni měl požádat barmana Fosca Scarselliho o silnější Americano, v němž sodovku vystřídal gin.
Není to jen barmanská historka, protože nejstarší dochovaný doklad o existenci nápoje je dopis ze 13. října 1920, který hraběti Negronimu poslal londýnský starožitník Francis Harper. Varuje ho v něm žertem, že by neměl vypít víc než dvacet negroni denně. Neděste se, tehdejší sklenice byly menší než dnes.
Známe také karikaturu od výtvarníka Bonfantiniho, na které je vyobrazen právě hrabě Camillo Negroni s popiskem, že jde o vynálezce tohoto aperitivu. Ale negroni z 30. let minulého století nechutnalo stejně jako dnes.
Foto Campari
Podle vzpomínek novináře Enza Grazziniho, publikovaných v roce 1962 v Corriere della Sera, měl mít původní negroni z roku 1919 jen pár kapek ginu, ne rovný díl, jak jej pijeme v současnosti. I proto se v italských barmanských knihách o negroni začíná psát až v padesátých letech.
Život je hořký, bohudík je sice claim piva Radegast, ale dobře by fungoval i pro negroni a Campari celkově. Jen místo estetiky české vesnice jako v případě piva se tu léta buduje vizuál spojený s italským designem, elegancí, noblesou. V roce 1984 reklamu pro Campari natočil sám Fellini.
Kulturu aperitiva momentálně objevují i Češi, neběžet rovnou z práce domů nebo na pivo, ale v hezkém baru si dát drink, chvíli kontemplovat a až pak se vrátit k pěně dní.
Zároveň je tu obrovská byznysová příležitost, a to i přesto, že se stále častěji skloňuje spojení abstinence a generace Z. Campari Group za první pololetí 2026 vykázala v segmentu House of Aperitifs čisté tržby 741 milionů eur (18,5 miliardy korun), tedy 49 procent skupinového obratu, organicky celý segment vzrostl o čtyři procenta.
Právě teď se v Praze do 27. března navíc koná Negroni Week v Holešovické tržnici a jsou zde zapojené podniky jako Burza #4, Mezcalita Bar, Bistro Kubar, Bar78 by Bublina, SKÔ a Cukrárna Myšák. Aperitivem tu navažte na návštěvu galerie nebo divadla.
Zakladatelem Negroni Weeku je americký časopis Imbibe, který akci spustil před třinácti lety se 120 bary. Dnes jsou do projektu zapojeny tisíce podniků po celém světě s Campari jako hlavním partnerem.
V Česku jde už o čtrnáctý ročník a zapojuje se do něj 170 barů a restaurací po celé zemi, které připravují speciální menu a vlastní interpretace slavného koktejlu, hosté tak mohou zůstat u osvědčené klasiky nebo ochutnat autorskou verzi, kterou jinde nenajdou.
Nejzajímavější negroni na světě
Caffè Giacosa, Florencie. Přesně tady, tehdy pod jménem Caffè Casoni, si v roce 1919 hrabě Camillo Negroni nechal namíchat svoje první silnější Americano. Dnes už původní podnik neexistuje, ale bar je tu pořád a negroni zde servírují za patnáct eur (necelé čtyři stovky).
Connaught Bar, Londýn. Tady mají negroni z ingrediencí ze sedmdesátých let a stojí 130 liber plus patnáctiprocentní spropitné (tedy asi 4500 korun). Jezdí sem na něj fajnšmekři z celého světa.
Bar Basso, Milán. Domov drinku Negroni Sbagliato, které tu na začátku sedmdesátých let omylem vytvořil barman Mirko Stocchetto, když sáhl po sektu místo ginu. Podává se ve velkém ručně foukaném poháru a během Milan Design Weeku se tu potkává zdejší i světová smetánka.
Caffè Dante, New York. Bar, který v roce 2019 vyhrál anketu The World’s 50 Best Bars, staví celé menu Negroni Sessions kolem tohoto koktejlu, od klasiky po bílou variaci. Úspěšný koncept dnes najdete i v pobočkách v Beverly Hills a v londýnském Mayfair.
