Možná vás pikantní ořechy z trouby uspokojí jako mlsání k televizi. Aby ne – sladká a zároveň pikantní a kořeněná chuť je těžce návyková. Ale jejich potenciál sahá ještě dál, než dosahuje signál ovladače k přijímači. Pokud se udržíte a nespořádáte je ihned po vychladnutí, dokonale doplní salát s těstovinovou rýží orzo a hrozny. Nasládlá a pikantní chuť ořechů se příjemně snoubí s delikátním kozím sýrem, takže pokud jste jeho příznivci, bude orzo salát ten správný pokrm pro jeho zakomponování.
Pikantní směsku můžete obohatit i dalšími druhy ořechů – nabízí se například vlašské či makadamové ořechy nebo mandle. Množství chilli je na vás, před pečením je ideálně ochutnejte, abyste případně pikantní chuť pomocí chilli nebo pepře ještě trochu zvýraznili. Pokud nefandíte cuketě za studena, předem ji orestujte na pánvi nebo upečte v troubě.
Orzo salát s pikantními ořechy z trouby
Na pikantní ořechy potřebujete:
- Hrst kešu ořechů
- Hrst pekanových ořechů
- Hrst pistácií
- 1 lžíce javorového sirupu
- ½ lžičky mletého rozmarýnu
- ½ lžičky mletého koriandru
- ½ lžičky sušeného česneku
- ¼ lžičky mleté papriky
- Čerstvě mletý pepř
- Sůl
- Mleté chilli
Na 2 porce salátu:
- 100 g těstovin orzo
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- Nastrouhaná kůra z ½ citronu
- 1 lžička najemno pokrájených lístků tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 větší hrst červeného vína bez semínek
- ½ menší cukety
- 2 větší hrsti rukoly
- Můžete doplnit kozím sýrem
Postup
- Ořechy nasypejte do misky a přidejte javorový sirup, mletý rozmarýn, koriandr, česnek, papriku, špetku soli a pepře. Lehce poprašte mletým chilli a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 120 °C. Pečte 30 minut. Poté vyndejte a nechte zchladnout. Ořechy budou po vychladnutí pěkně křupavé.
- Orzo uvařte v osolené vodě al dente. Sceďte a nechte okapat.
- Ve větší míse prošlehejte olivový olej s citronovou šťávou a kůrou, tymiánem, solí a pepřem. Scezené, okapané těstoviny vložte dovnitř a promíchejte. Nechte zchladnout.
- Hroznové víno přepulte. Cuketu nakrájejte na tenká kolečka a z nich nakrájejte stejně tenké nudličky. Spolu s rukolou je vmíchejte do těstovin. Salát naservírujte na talíře nebo do misek. Část kořeněných ořechů nasekejte nahrubo a posypejte jimi, i těmi celými, salát. Můžete servírovat ještě spolu s kozím sýrem.
