Rakouské rodinné pekařství Martin Auer, které si počátkem září otevřelo svou první prodejnu ve Spojených státech, na sebe v zemi ihned strhlo obrovskou mediální pozornost.
Zájem influencerů, novinářů a sociálních sítí způsobil jejich podomácku připravovaný žitný chléb a především pak jeho cenovka. Bochník s názvem „Rye“ neboli Žito pekařství prodává za šedesát dolarů, tedy téměř 1300 korun.
Značka uvádí, že receptura staví pouze na čtyřech ingrediencích: vodě, mouce, soli a času. Samotný pecen váží zhruba jeden a půl kilogramu. K dostání je však i půlka chleba za třicet dolarů (640 korun) nebo čtvrtka za patnáct dolarů (320 korun). Pekařství ho nabízí také v podobě sendviče „On Rye“ s různými sladkými i slanými pomazánkami.
Spolumajitel společnosti Tim Auer vysokou cenu obhajuje a pro magazín People vysvětlil, že je v ní započteno hned několik faktorů, zejména veliká gramáž bochníku, poměrně dlouhý čas, jejž zabere jeho výroba, a také adresa prodejny, která se nachází v newyorské SoHo, jedné z nejdražších čtvrtí v USA.
Podle Auera jde také o samotný zážitek z nákupu. Zákazníci mohou sledovat výrobu bochníku od přípravy těsta až po finální produkt přímo na Lafayette Street v New Yorku. Také interiér obchodu připomíná spíše luxusní butik.
„Samozřejmostí je krásné balení i osobní přístup personálu,“ vyzdvihuje pro magazín People majitel pekařství.
Za celým projektem stojí otec se synem Martin a Tim Auerovi. Původní pekárny této rodinné značky sídlí ve Štýrském Hradci a ve Vídni. Firmu založil Timův pradědeček v roce 1936 a na poctivý žitný kvas se rodina zaměřuje už přes padesát let.
