Bude to sice znít jako klišé, ale tuhle veganskou verzi míchaných vajec si určitě oblíbí i nevegani. Vaječnou příchuť a vůni tofu dodá lahůdkové droždí ve spojení se solí kala namak. „Černá sůl“, resp. sůl fialovo-šedivé barvy kala namak díky obsahu siřičitých látek opravdu vůní připomíná vejce. Tato sůl má kromě jiného pozitivní vliv na zažívání – pomáhá při nadýmání, zklidňuje pálení žáhy a podporuje funkci slinivky břišní. Jako dochucovadlo ji využijete například v pomazánkách nebo zeleninových a luštěninových pokrmech.
Rychlou míchanou směs tofu z pánve můžete stejně jako míchaná vajíčka podávat s kouskem pečiva a zeleninovou oblohou. Nicméně jako náplň burrita v kombinaci s avokádovou pastou, pečenými batáty a křupavým salátem chutnají „nevejce“ opravdu báječně. Poslouží jako velká snídaně nebo oběd, které se dobře přenášejí v krabičce.
Burrito s míchanými tofíčky a pečenými batáty
Na 4 porce tofu vajec potřebujete:
- 300 g přírodního tofu
- 1 cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 100 ml rostlinného mléka (ideálně ovesné nebo mandlové)
- 1 rovná lžíce mleté kurkumy
- 1 rovná lžička černé soli kala namak
Avokádová pasta:
- 2 zralá avokáda
- Šťáva z 1 limety
- 1 až 2 jarní cibulky
- 1 větší stroužek česneku
- 1 lžička mletého římského kmínu
- Sůl
Dále potřebujete:
- 1 velký batát (cca 300 až 350 g)
- Olivový olej
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- ½ ledového salátu
- 4 velké tortilly
Postup
- Batáty nakrájejte na hranolky (o hraně max. 1 cm). V míse lehce zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a při 190 °C v režimu horkovzduch pečte asi 20 minut.
- Tofu rozdrobte na malé kousky. Cibuli nakrájejte najemno a v pánvi nechte zesklovatět na lžíci olivového oleje. Do pánve přidejte tofu, droždí, rostlinné mléko, kurkumu a černou sůl. Míchejte minutu až dvě na středním plameni.
- Avokádo vidličkou rozmačkejte na kaši. Zakápněte limetkou. Cibulku nakrájejte najemno a s prolisovaným česnekem, mletým římským kmínem a solí přidejte k avokádu a dobře promíchejte.
- Ledový salát nakrájejte na nudličky.
- Tortilly jednu po druhé nahřívejte nasucho na pánvi. Doprostřed naneste část avokádové pasty. Urovnejte do jedné linie část pečených batátů a salátu a zasypejte míchanými tofu vejci. Tortillu srolujte. Překrojte a podávejte.
Tip: Aby burrito při podávání dobře drželo, zabalte před překrojením naplněnou tortillu do pruhu pečicího papíru. Cca v první a třetí třetině převažte provázkem a až poté uprostřed překrojte napůl.
