Pokud jste se nechali zlákat nákupem těžce sezonních okurek nakládaček, ale od té doby na vás jen smutně koukají z lednice, vyzkoušejte rychle naložené okurky podle korejského receptu. Jsou parádně křupavé, dost pikantní a mnohem snazší než klasické nakládané okurky (byť i na ty máme famózní recept!).

Čím nahradit rybí omáčku: Pokud vám rybí omáčka nevoní (v salátu se jí ale rozhodně nebojte, nijak nepřehlušuje chuť ostatních surovin, naopak ji podtrhává) nebo jíte vegansky, rybí omáčku můžete v tomto receptu nahradit sójovou.

Salátové okurky: Pokud používáte vodnatější salátové okurky, nejprve je pokrájené na kolečka lehce prosolte, nechte 20 minut v cedníku pustit šťávu, pořádně je pak vymačkejte, osušte papírovou utěrkou a dále postupujte jako v receptu.

Kde koupit korejské chilli gochugaru: Tyhle jemně pálivé chilli vločky pořídíte v korejských a dalších asijských potravinách a na internetu. Hodit se vám budou i do kimchi a nahradit je můžete málo pálivými chilli vločkami smíchanými se sladkou paprikou nebo třeba skvělou chilli pastou gochujang.

info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová
Forbes Cooking

Okurková sezona. Konečně! Naučte se ty nejlepší nakládačky

3 min

Korejský okurkový salát Oi Muchim

Potřebujete:

  • 800 g okurek nakládaček (nebo 2 až 3 salátové okurky)
  • 4 lžíce gochugaru (korejské chilli vločky)
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • 2 až 3 jarní cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 2 lžíce cukru či agávového sirupu
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 2 lžíce sezamu
info Foto Eva Malúšová
Foto Eva Malúšová
Forbes Cooking

30 příloh ke grilování, díky kterým klidně zapomenete na maso

4 min

Postup

  1. Okurky pořádně odrhněte, pokrájejte na plátky a smíchejte se dvěma lžícemi chilli vloček (pokud používáte klasické chilli, dejte ho jen lžičku, viz výše), rybí omáčkou, tenkými kolečky jarní cibulky, prolisovaným česnekem, rýžovým octem, sladidlem, sezamovým olejem a sezamem. Dobře promíchejte, ochutnejte a případně přitvrďte s chilli nebo dosolte pomocí rybí omáčky.
  2. Nechte alespoň 15 minut marinovat a poté podávejte posypané sezamem. Hodí se na grilování, k jídlům s rýží, korejskému dušenému masu, hovězímu bulgogi a podobně. Nakládané okurky jsou nejlepší čerstvé, ale v uzavřené krabičce v lednici vydrží i 4 dny.