Banány Plantain neboli zeleninové banány jsou zvláštním druhem, který je primárně určen k tepelné úpravě. Tyto zelené plody plné škrobu se ideálně hodí na smažení, pečení, ale i dušení. Vlastně strukturou trochu připomínají brambory.
V dnešním receptu najdete plantainy pečené a zkombinované do výživné misky s quinoou a další zeleninou. Inspirovat se můžete i dalšími našimi bowls: s pečeným tempehem, zelenou bowl s brokolicí nebo poke bowl s kokosovou rýží a tuňákem.
Bowl s banány plantain (vegan)
Na 2 porce potřebujete:
- 2 banány plantain
- 1 lžíce olivového oleje
- špetka sušené cibule
- špetka sušeného česneku
- ¼ lžičky sušené papriky
- ¼ lžičky mletého římského kmínu
- Sůl
Na bowl:
- ½ hrnku quinoy
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 avokádo
- 2 lžíce sterilovaných tmavých fazolí
- 5 ředkviček
- 6 nakládaných mini kukuřic nebo hrst kukuřice
- 1 hrst čerstvého koriandru
- 2 lžičky chilli vloček
- 1 limetka
- Sůl
Foto Svatava Vašková
Postup
- V misce nebo hlubokém talíři smíchejte olej, sušenou cibuli, česnek, papriku a římský kmín. Do této marinády nakrájejte oloupané banány. Plátky v této směsi obalte a vyskládejte je na plech s pečicím papírem. Osolte je a dejte péct do předehřáté trouby na 220 °C na cca 20 minut.
- Mezitím quinou důkladně propláchněte v cedníku teplou vodou. Propranou ji vařte cca 15 minut v osolené vodě, pak ji odstavte a nechte ještě asi 5 minut dojít. Quinou slijte a zamíchejte do ní olivový olej.
- Quinou rozdělte do dvou misek. Na ni dejte upečené banány, plátky avokáda, fazole, nasekané ředkvičky a mini kukuřice. Bowl posypte čerstvým koriandrem a chilli vločkami, zakápněte limetkovou šťávou a nakonec lehce osolte.
Kde koupit banány Plantain: Tuto exotickou plodinu pořídíte třeba na Košík.cz, Rohlík.cz nebo v Makru.
Foto Svatava Vašková
