Z foie gras se během posledních deseti let stal v Číně oblíbený a cenově dostupný produkt. Rostoucí obliby jater násilně vykrmovaných hus a kachen využila i společnost Changhao Biotechnology, která loni vyrobila tři sta tun této dosud luxusní pochoutky. Čína se tak stala významným rivalem Francie v produkci foie gras. Informovala o tom agentura Reuters.
Letos firma plánuje navýšit výrobu o dalších dvě stě tun. Přestože čelí čínským exportním omezením, vyvezla jen do Dubaje šest tisíc plechovek. Majitel společnosti Li uvedl, že čínské foie gras nevyhnutelně skončí na mnoha zahraničních stolech. Celková čínská produkce loni dosáhla čtrnácti tisíc tun a analytici odhadují, že země se brzy stane největším světovým producentem.
Játra hus chovaných na Liho farmě váží nejméně jeden kilogram. Francouzské foie gras se přitom vyrábí převážně z kachních jater o hmotnosti 500 až 550 gramů, zatímco husí játra obvykle váží méně než 750 gramů.
Plátek husích či kachních jater stojí v čínské restauraci mezi 30 a 70 juany (zhruba 90 až 220 korun). Ve Francii za něj zákazníci zaplatí několikanásobně více — 15 až 40 eur (přibližně 360 až 970 korun).
Francie a Čína dohromady zajišťují více než osmdesát procent světové produkce foie gras. Zbytek připadá především na Maďarsko a Bulharsko.
Předseda francouzské profesní skupiny CIFOG Fabien Chevalier označil rychlý růst čínské produkce za znepokojivý. Zároveň věří, že spotřebitelé zůstanou věrní produktům s označením původu, které garantuje, že ptáci byli chováni na jihozápadě Francie.
