Nejlepší květiny jsou podle mne ty jedlé. Neříkám zrovna okusovat růže (i když i to by šlo), na mysli mám spíše jejich využitelnost nejen ku okrase, ale také k chuti a léčení. Levandule umí oboje – zkuste s ní jemně ovonět vláčnou šlehačkovou bábovku plnou letního ovoce, a uvidíte, že se vám hned bude zahradničit lépe. Ne každému ovšem levandulové aroma vyhovuje, proto začněte raději menším množstvím a příště případně přidejte. Levandule se hodí čerstvá i sušená (té stačí méně), a z ovoce využijte, co je zrovna v sezoně.
Levandulová bábovka s čokoládou, šlehačkou, borůvkami a ostružinami
Potřebujete:
- 2 hrnky ovoce (zde ostružiny a borůvky, ale hodí se i jahody, rebarbora, rybíz a maliny)
- 100 g čokolády (zde bílá, ale hodí se i hořká a mléčná)
- 120 g másla
- 1 plná lžíce čerstvé levandule nebo 1 až 2 lžičky sušené
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 1 smetana ke šlehání
- 400 g polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek
- 1 špetka soli
Postup
- Ovoce omyjte, nechte oschnout a poté smíchejte se dvěmi lžícemi mouky. Čokoládu nasekejte. Máslo rozpusťte, vmíchejte levanduli, aby se rozvoněla, a nechte chvíli vychladnout, než si nachystáte zbytek.
- Vejce s cukrem šlehejte elektrickým šlehačem nebo v robotu 5 minut do světlé pěny. Postupně už jen krátce vmíchejte smetanu, zbylou mouku, kypřicí prášek, sůl, zchladlé máslo, ovoce a čokoládu.
- Troubu vyhřejte na 180 °C. Těsto vlijte do tukem vymazané a moukou či strouhankou vysypané bábovkové formy a pečte asi hodinu nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Nechte 15 minut vychladnout ve formě, poté vyklopte na mřížku a nechte dochladnout.
- Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem a levandulovými květy.
Bylinky & sladké: Nebojte se dezerty ovonět bylinkami, bezvadně fungují i jahody s bazalkou (třeba v tomto cheesecaku do skleničky). Rozmarýn zase funguje s ostružinami (např. v těchto cupcakes) a citronem (viz tyto koláčky s olivovým olejem) a nic nezkazíte ani trochou čaje Earl Grey (třeba v kombinaci s medem a mascarpone v tomto dortíku).
