Zapomeňte na těžké polévky, po kterých se vám chce akorát spát. Tento špenátový krém je čistá energie v talíři, kterou navíc uvaříte do 20 minut. Polévku krásně zahustíte i bez kapky smetany nebo mouky díky máslovým fazolím, které navíc dodají důležitou vlákninu a proteiny. Je to můj oblíbený hack pro dny, kdy se počítá každá minuta – minimum krájení, žádné zdlouhavé vyvařování a během chvíle máte na stole výživnou večeři plnou vitaminů, minerálů, vlákniny a bílkovin.
Foto Štěpánka Hejlová
Fazolová špenátová polévka se sýrem parmezán a krutony
Na 4 porce potřebujete:
- 1 velká cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 800 ml vývaru
- ½ lžičky kurkumy
- 1 špetka mletého hřebíčku
- Sůl & pepř
- 300 g špenátu
- 1 sklenice (400 g po scezení) máslových fazolí
- 50 g parmezánu
- ½ citronu
K podávání:
- Krutony
- Bazalka
- Zakysaná smetana (lze vynechat)
Foto Štěpánka Hejlová
Postup
- Cibuli nakrájejte na kostičky, není ale třeba být nijak precizní – později polévku stejně rozmixujete. V hrnci rozehřejte olej a cibuli orestujte dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a nechte pár vteřin rozvonět.
- Zalijte vývarem, přidejte kurkumu, hřebíček, sůl a čerstvě mletý pepř a chvilku povařte, aby cibule změkla. Vmíchejte špenát, a když listy zavadnou, také scezené fazole a sýr. Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.
- Dochuťte citronovou šťávou a případně další solí či pepřem. Podávejte s krutony ze včerejšího pečiva (opečte je na troše olivového oleje, sádla či másla na pánvi či v troubě), případně lžící kysané smetany, bazalkou, dalším parmezánem a kapkou dobrého oliváče.
Tipy & triky
- V kombinaci se zdravými luštěninami a špenátem to zní jako rouhání, ale polévka je naprosto nepřekonatelná z uzeného vývaru, recept najdete zde.
- Pro ještě sametovější konzistenci vmíchejte na závěr do polévky trochu smetany ke šlehání, mascarpone, zakysané smetany nebo žervé.
- Do špenátového krému nastrouhejte i trochu kůry z bio citronu, polévku krásně osvěží.
- Pokud honíte bílkoviny, servírujte špenátovou polévku s pošírovaným vejcem nebo trhaným masem z vývaru.
Foto Štěpánka Hejlová
