Yucatánský dip z dýňových semínek Sikil P’aak, někdy také poeticky přezdívaný mayský hummus, je výborná veganská pomazánka, která se s menšími obměnami dá připravit i u nás (a chutná skoro tak dobře jako s výhledem na Mexický záliv a sklenkou mezcalu v ruce).

Snídaně a svačiny

Chuťovka v mexickém stylu. Svěží guacamole & domácí tortilla chipsy ve dvou provedeních

min

Sikil pak –⁠ veganský dip ze semínek

Na 1 misku potřebujete:

  • 1 hrnek (150 g) dýňových či tykvových semínek
  • 1 hrst (100 g) cherry rajčat nebo tomatillo (mochyně dužnoplodá)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 habanero paprička
  • 1 jarní cibulka nebo hrst pažitky
  • 3 lžíce sekaného koriandru
  • ½ limety
  • Uzená sůl
  • Rostlinný olej
Zdravé a lehké recepty

Tradice netradičně. Zelený čtvrtek uvítejte jarní shakshukou plnou zeleniny & bylinek

min

Postup

  1. Semínka nasucho na velké pánvi opražte, až se rozvoní a začnou pukat. Hlídejte, abyste je nespálili. Přemístěte je do nádoby mixéru.
  2. Na stejné pánvi nebo na grilu poté pozvolna opečte rajčata, až jim ztmavne slupka a změkne vnitřek. Přihoďte nahrubo nasekaný česnek, chilli a cibulku a nechte ještě pár vteřin rozvonět.
  3. Zeleninu přidejte k semínkům a spolu s koriandrem, limetovou šťávou a uzenou solí rozmixujte na ne zcela hladkou pastu –⁠ v Mexiku se na přípravu dipu používá kamenný hmoždíř. Podle potřeby zřeďte vodou, vývarem nebo olejem a případně dochuťte další solí či limetkou.
  4. Podávejte jako pomazánku nebo tradičně spolu s nachos zakápnuté olejem a posypané koriandrem a chilli nebo dýňovými semínky.